比肉还香的茄子,走过路过不要错过啦~

时间:2019-06-10 18:23:39 编辑:ycbianji01/ 浏览:

相信茄子是许多人都非常喜欢的一种蔬菜,把它做好了那可是比肉还要香哦。

下面小编就为大家推荐茄子的另一种的做法——鱼香茄子。

鱼香茄子属于传统八大菜系中的川菜系,除此之外,川菜中还有鱼香肉丝、鱼香三丝等。

然而食材里面却并没鱼的它们为什么还要起名叫鱼香呢,据说“鱼香”与“余香”谐音,意思也就是说菜的味道非常的好,会让人齿颊留香的那种哦。

一起来看看它的做法吧。

比肉还香的茄子,走过路过不要错过啦~

所需食材:

茄子:一个

泡椒:根据喜好添加

小葱:两根

大蒜:三瓣

所需配料:

干淀粉:适量

郫县豆瓣酱:两勺

生抽:两勺

陈醋:一勺

白糖:半勺

食用油:适量

烹饪步骤:

第一步:把茄子,小葱分别用水洗干净后,再把茄子的皮去掉,然后用刀切成长条状;

第二步:把干淀粉撒在切好的茄子上面;

第三步:用手将其抓匀,让茄条的表面都裹上淀粉,放在一边备用;

第四步:用刀把泡椒切圈,把大蒜切片,把小葱切磋葱花,顺便调个水淀粉,一并放在一边备用;

第五步:紧接着把油锅烧到大概七成热的样子,然后把切好的茄条放进去炸;

第六步:全程都要用中火炸,大概要炸个三分钟左右;

第七步:当看到茄条的表面呈现出微微地金黄的时候,用漏勺把它们捞出来滤油后,放在一边备用;

第八步:锅里面留一些底油,把之前切好的蒜片和泡椒放进去;

第九步:要用小火将泡椒表面的水分慢慢地炒干;

第十步:然后倒两勺郫县豆瓣酱进去,再用锅铲将其炒散,并炒出红油来;

第十一步:这时候把生抽、陈醋以及白糖也都放进去;

第十二步:把炸过的茄条也一同放进去;

第十三步:用中火进行翻炒,这样能让茄条完全吸收调料的香味;

第十四步:最后把之前调好的水淀粉也倒进去,再撒入一些切好的葱花;

第十五步:用锅铲将它们翻炒均匀后,这道鱼香茄子就可以关火出锅,端上桌美美地享用啦。

温馨小贴士:

做这道鱼香茄子,泡椒是重要的一环,再搭配上陈醋的酸味,可以最大程度地激发出茄子的香味,让人闻之食指大动哦。

所以亲,有时间的话,赶紧做一做,犒劳犒劳自己的胃吧!

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