清明节泉州人准备11道菜祭祖祈福平安,闽南媳妇贤惠又能干

时间:2021-04-06 15:53:20 编辑:7aa7/ 浏览:

  作为闽南媳妇,最怕的就是过年过节了,因为一到像清明、七月节、冬至、春节,这重要的传统节日,闽南媳妇是要忙活好多天。尤其是晋江石狮一带,不仅要去公妈厅祭祖,还要提前祭拜地基主等等。清明节是中国重要传统节日之一,闽南对于清明节也是格外重视,不管多忙,都要回家扫墓祭祖。今天就来分享一下我祭祖的准备的11道菜。(一般都是买一些家人喜欢的东西,要不然吃不完也浪费)

清明节,泉州人准备11道菜祭祖,祈福平安,闽南媳妇贤惠又能干

  今天虾很贵,普通明虾1斤都要55元,而且个头还不是很大,买了1斤虾,简单做个油焖大虾。起锅烧油,姜下锅煸香,再将虾放入,加入适量料酒、盐、水,盖锅焖2-3分钟左右,出锅前加点糖提鲜,葱段提香即可。

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  炸醋肉是闽南特色小吃之一,也是逢年过节必备的炸物。炸醋肉想要好吃,腌制的调料也很关键,将猪肉切大块一点,加入蒜泥、姜末、香醋、白醋、白砂糖、盐、生抽、地瓜粉抓取均匀入味,再下油锅炸制表面金黄酥香即可。

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  孩子们很喜欢吃可乐鸡翅,我就偶尔买一两次做给它们吃,将鸡翅表面划痕,加入生姜、蒜泥、胡椒粉、盐腌制一下,这样更入味。起锅烧油,油热后,将鸡翅先下锅煎至表面略微金黄,再倒入可乐,可乐要没过鸡翅,盖锅焖煮至收汁,因为可乐本身有糖粉,所以就不用再加冰糖了。

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  之前有人说鸡爪不能拜拜,但是我们这边每次逢年过节,都挺多人买鸡爪拜拜,估计每个地方的风俗不一样。我这次就提前一个晚上做了柠檬鸡爪,将鸡爪煮熟后,加入柠檬、小米辣、生姜、香菜、香醋、香油、生抽一起腌制,要提前腌制一个晚上更入味哦。

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  虽说沿海地区,但是海鲜价格也是蛮贵,带鱼1斤都要35元,买了一只快60元带鱼,切成段,加入盐、胡椒粉、姜末、蒜泥等腌制,再裹上淀粉,下油锅炸制两面金黄酥香即可捞起来控干油份。炸好的带鱼可以用来配地瓜粥,相当美味哦。

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  我们家孩子很喜欢吃拳头母,所以逢年过节拜拜我都要买8-10个拳头母,拜拜完的拳头母可以放入冰箱速冻起来,下次要吃的时候,上锅蒸熟即可,蘸点甜辣酱,味道可美味了。拳头母还可以用来煮汤非常清甜好喝。

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  偶尔也会买一些这些小肉丸或者大鱼丸,因为肉丸鱼丸本身已经熟了,所以可以直接用来拜拜,就省得再炒菜了,所以很多人都会直接买这种。鱼丸肉丸拜拜不马上吃,可以直接买冰箱速冻,平时煮汤、煮面、煮米粉的时候得加一点。

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  古龙肉罐也是很多人拜拜都会买的食物,这个猪肉肉罐比香菇肉罐要贵一点,但是更香,我们平常用来炒米粉或者卤面加一罐,非常入味又香喷,是闽南人必不可少的调味之一。

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  这次我又买了8个炸枣来拜拜,炸枣是闽南特色小吃之一,逢年过节拜拜包括敬天公,炸枣是不可少的。炸枣是用糯米和地瓜制作而成的,炸制两面金黄酥香,炸枣如果趁热吃,咬一口满嘴香甜,越嚼越入味。

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  除此之外,还有买一两样零食搭配,比如果冻,罐头饮料等等。大家都可以根据自己喜欢的搭配。

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我操办这些传统习俗都比较简单一点,重要的是一种心意。虽然繁琐,但是因为有这些传统习俗,让每个节日都更有仪式感。

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