葡萄酒喝出高级感的方式,收下这份黑皮诺酒单

时间:2019-12-01 14:14:39 编辑:tz029/ 浏览:

今天要给一份黑皮诺酒单,可能是酒组今年最重磅的作业之一。选品同事真的超级用功,3个人40个工作日火力全开,平均每天要扫五瓶黑皮诺……展示一下他们某一天的作业现场:

葡萄酒喝出高级感的方式,收下这份黑皮诺酒单

选到喜欢的酒只是万里长征第一步,因为,他们还要疯狂比价砍价……选酒同事说,虽然蛮累,但今天心情激动得像生娃——毕竟,终于可以把自己最喜欢的黑皮诺安利给大家惹!

如果你想知道什么叫葡萄酒的“高级感”,黑皮诺这个葡萄品种,是非常好的答案。它喝起来极其轻盈纤细,果香花香交织,口感无比顺滑;但它,非常非常非常难种……简单来说,酿酒的人无比愿意在它身上费心思,而喝酒的人,更是无比愿意在它身上花钱。

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这次的黑皮诺是怎样选出来的?用x轴和y轴向大家解释一下:x轴是价格。这次黑皮诺的价格横跨80到600,为什么呢?如果你想把黑皮诺当水喝天天喝,没问题,一天才80而已;如果你有重要场合、需要一支拿得出手的酒(下半年到了喂),我们准备了硬货,绝对体面,其实也不过600而已……

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y轴是产区,我们精选四个地区的黑皮诺,新旧世界、传统现代风格都有,保证拳拳到肉:

勃艮第:旧世界我们只挑勃艮第,世界上最好最好最好的黑皮诺产区,没有之一。

智利:价格两位数还能好喝的黑皮诺,除了智利想不出其他地方了……

新西兰,新世界里黑皮诺的超!级!标!杆!

澳大利亚,长期被低估的新世界黑皮诺产区,非常值得一喝。

下面就进入正题,看看这次黑皮诺节,都有什么豪华阵容:

第1支 最友好的新手入门

80出头的口粮黑皮诺

来自智利最古老酒厂

Santa Rita Pinot Noir 2017

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我们之前说过很多次了,这是个特别金贵的品种,便宜的黑皮诺,真是很容易出问题:要么淡得像是果汁兑了水,要么就是成熟度不够,酸掉牙龈打哆嗦……所以选一支便宜的黑皮诺,比贵的难太多了……但这支真的喝起来很愉悦!

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有黑皮诺一贯的轻盈,单宁少,果味满,香气美,清新宛如樱桃果汁,我们跟不少百元级皮诺对比喝,依然觉得质量很超值。

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好的理由很简单:第一,酒厂是智利最古老的酿酒厂,十八世纪就给智利带去了法国品种跟酿酒技术,至今市场占有率第一,技术过硬。大哥酒庄有点豪华过分了!

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第二,葡萄长在高海拔低纬度的阿空加瓜谷,糖分与风味物质,都足够成熟,喝起来果味足够,也难得没有智利常见的生青味。如果你是个黑皮诺新手,用这支入门不心疼,如果你已经是黑皮诺爱好者,两个字:囤吧。

第2支 超有性价比的新西兰黑皮诺 

土豪酒庄同款酿酒师

Master Wine,葡萄酒界最具影响力的50人之一

Wild Rock Marlborough Pinot Noir 2016

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新西兰酿酒很有意思,总共就两个品种出名:红的是黑皮诺,白的就是长相思,听着就有几分匠气。

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他们的酒,好就好在特别纯净,但是缺点就在于,价格基本都不便宜,在200块以下的,真的罕见……这么一款不到两百的黑皮诺,很可以说是好喝实惠了!

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而且别看价格便宜(对于新西兰来说哈),Wild Rock跟名庄还带点儿血缘关系——这是新西兰土豪名庄Craggy Range的亲民厂牌,但是酿酒师都是一个人Steve Smith。

酿酒师什么水平呢?不仅被Decanter跟Wine&Spirits杂志,评为葡萄酒界最具影响力的50人,本人还是一名MW(Master Wine,就是目前葡萄酒里最高的学历)。

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如果你还不知道什么叫干干净净的新西兰黑皮诺,喝它就懂了:新鲜纯粹的草莓酸樱桃香气,酸度很高,但却是揉进果味里的平衡,成熟度也好,就是只有新西兰才有的纯净通透。

第3支 新西兰黑皮诺的最佳子产区

产区老大哥酒庄旗舰款

5年拿了12枚金牌的大奖收割机

Akarua Rua Pinot Noir 2016

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新西兰最出名的红酒是黑皮诺,而新西兰黑皮诺最出名的产区,就是中奥塔哥Central Otago。这里是第一个提出子产区概念的新西兰产区,地处新西兰最南端,阳光强烈,山脉分割出无数不同微气候地块,其中最出名的,Bannockburn。

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如果你对新西兰的红葡萄酒有一点了解,会知道全Kiwi最贵的酒庄Felton Road就在这里,而我们选的这家酒庄Akarua,是本地跟Felton Road齐名的老大哥级别。

这支Rua Pinot Noir是酒庄的旗舰款,靠着它在全球收割了无数奖项,光是过去5年,就拿到了12块。

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喝起来非常有中奥的典型风格,成熟的红莓果味,包裹法国橡木桶带来的香料味,酸度清新,单宁细致,整体结构优雅而坚挺。

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第4支 James Halliday五星酒庄

澳洲最好黑皮诺产区尖子生

一个黑皮诺亲妈粉酿的黑皮诺

Journey Wines Yarra Valley Pinot Noir

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这家酒庄,就是为了黑皮诺而生的。不是夸张,庄主Damian North本来是个侍酒师,实在太喜欢黑皮诺了,在全世界最好的几个黑皮诺产区学了酿酒,8年前才开了这家叫Journey Wines的酒庄,现在就上了James Halliday的五星酒庄名单。

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不止如此,在全国最厉害的皇家墨尔本葡萄酒上,拿到了黑皮诺金奖;世界规模最大的黑皮诺节Pinot Palooza上,拿到了National People‘s Choice。再来说说这款黑皮诺。

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新世界最奔放的就是香气,这款黑皮诺就是一个绝佳证明。连你们勃艮第小强哥哥都觉得惊艳的玫瑰花香,新鲜,饱满,多汁,平衡,反正,澳洲新一代的实力标杆就到这儿了,你买就行了。

第5支 用村级的价格

买到老年份的一级

田圈内人都在喝的小众勃艮第

Domaine Louis Boillot Volnay Les Angels Premier Cru 2007

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朋友们,现在我们来到勃艮第了!这支勃艮第黑皮诺,曾经一晚售罄库存 ,今天升级回归。因为之前卖得太好,这次跟供应商争取到了非常好的价格。只要加个一百块,就能买到一支老年份的勃艮第一级园!

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为什么勃艮第、老年份、一级园,价格还不到500?因为这次我们换了个村。换这个村是有原因的:庄主Louis Boillot老家就是Volnay的,从小就是在田里长大的,对风土了解比外乡人深多了。而且跟香贝丹比起来,这里名气稍小,价格便宜很多。

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而且这个一级园出色水平也是有目共睹,MW Jasper Morris就说过:Louis Boillot的Les Angles,是这个一级园的标杆水平。

我们再用WS上的数据说明一下:Louis Boillot是在Les Angles园生产的所有酒中,评论家综合评分排名第四高。

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用普通酒庄的村级价格,喝到一个勃艮第传统风格的老年份一级园,这可能是我们第一次把“性价比”用在勃艮第黑皮诺身上。

第6支 发烧级爱好者必喝

勃艮第新兴天才之酒

1902年种下的黑皮诺

Domaine  Launay Horiot Pommard Les Perrieres 2017

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这一支黑皮诺是有点贵,但我建议你一定要买,因为它这几年一直在涨价,只会越来越贵。庄主是个圈内很少人注意到的潜力股,本来是个退役飞行员转行软件工程师,为了保住家产打了十几年官司,这才开始学酿酒,但谁也没想到,这个理工男在酿酒上,会这么天才。

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酒庄现在一共出产了四个年份,但每一个酒款,都极其罕见地进入了勃艮第守护神Allen Meadow的“Don‘t Miss”名单,在严苛的AM这里,已经可以用宠爱级来形容了。

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介绍一下这支酒的产区Pommard,因为产的红葡萄酒太好,法律规定只有本村的红葡萄酒才可以标示村名。

而这支酒的葡萄藤,是1902年栽下的,至今已经有117岁高龄,这个老藤放在整个勃艮第也非常罕见。

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老藤的低产量,换来的是更高的风味集中度,所以虽然这是个村级,但是香气旖旎绮丽,酒评家Neil Martin说:集中度简直不像是个村级。

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我们自己试酒的时候,发现它在第二天的表现依然出色,香气丝毫不减,甚至口感更加柔软迷人……量少,只有三百瓶,请珍惜。

第7支 黑皮诺的压轴酒

就喝个澳洲黑皮诺之王吧

Bass Phillip Estate Pinot Noir 2015

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Bass Phillip还需要多说吗?澳洲黑皮诺第一人,句号。反正每次看到这支酒,本司小王都是要买一支囤着的,产量低配额少,买到就是幸运。

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为什么这么受追捧?亚洲第一位葡萄酒大师李志延说:“Bass Phillip是可以罗曼尼康帝媲美的黑皮诺,不逊色于勃艮第的Grand Cru。”

澳洲葡萄酒教父James Halliday的2016澳洲黑皮诺榜单,前三全都是Bass Phillip,来看这份华丽到惊人的打分:

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今天这款2015年份的黑皮诺,酒庄一年总产量只有2400瓶,上次七夕我们把国内供应商库存都清空了,还是好多人没抢到。这次为了黑皮诺节,我们撺掇着把酒庄库存都清空了,才又搜来了小几百瓶,加上酒庄年年还在涨价,看到不买就是亏。

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来粗暴快捷地总结划重点:

要便宜好喝能常年囤货的,选Santa Rita;要喝纯净通透新西兰的,选Wild Rock;想知道什么叫成熟优雅新西兰的,选Akrua;想要内行都爱喝的黑皮诺,选Journey Wines;想要尝尝勃艮第传统派的老年份,选Louis Boilot;想要收藏保值的勃艮第潜力股,选Domaine Laurey Horiot;想要喝到澳洲最出色的黑皮诺,选Bass Phillip。

Tags:葡萄酒
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