最不起眼的鱼,但是营养却极高,8元一斤,美味又下饭

时间:2019-10-07 14:22:40 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

最不起眼的鱼,但是营养却极高,8元一斤,美味又下饭

  最不起眼的鱼,但是营养却极高,8元一斤,熬汤喝最香了。最近老公工作非常的辛苦,我去卖鱼的市场给老公调了几条鱼做给他,有一种鱼大家平常都能见到而且营养还非常的高鲫鱼,所以今天给大家介绍一道香辣豆豉鲫鱼,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。香辣豆豉鲫鱼

  By 尾巴的厨房

  配料:

  鲫鱼 2条、豆豉 50克、精盐 1克、大葱叶 10克、姜 5克、黄酒 5克、菜籽油 1000克、辣椒粉 25克、白糖 30克、水 500克

  烹饪步骤:

最不起眼的鱼,但是营养却极高,8元一斤,美味又下饭

  1.新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹,鱼身用刀刮洗干净,鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的,一定要去除干净。

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  2.洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀,加入精盐、葱叶、姜片和黄酒,腌制一会儿。

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  3.热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆,注意火要小一点,油温不要太高,否则容易炸糊或者不容易炸透。

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  4.炸好的鲫鱼捞出备用。

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  5.锅中留少许余油,下入豆豉炒香,加辣椒面、白糖,加入清水烧开,下入炸过的鲫鱼烧至入味。

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  6.中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上,收至汁水将干时起锅装盘即可。

  烹饪小贴士:

  1、鲫鱼要挑选小一点的,肉薄比较容易炸透。

  2、炸鱼的油温要低一点,火要小一点,否则外面都炸酥了,里面还是软软的。

  3、炸好的鱼要加上作料“笃”一下,让其入味,做好后放进冰箱里冷藏一下味道会更好。

  4、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

  5、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

  6、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

  7、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

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