白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水

时间:2019-10-23 14:42:36 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃

白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃

  秋冬季节,在我们北方随处可见的蔬菜应该就是大白菜了,几乎每家每户都会囤几颗放在家里,像我们居住在农村的,还会在自家院子里种一点。大白菜价格便宜还好吃,家常的做法也有很多,除去经常炖白菜炒白菜,我们还经常包成白菜馅的饺子。

  饺子好不好吃的关键在于饺子馅,所以想要自己包的白菜馅饺子好吃,白菜调馅的时候最重要了。众所周知,白菜含有很大的水分,调成饺子馅包饺子的时候,特别容易出水,这样饺子就不好捏口了,捏不好口还会导致煮出来的饺子容易破。下面我就把正确还好吃的白菜馅的调法分享给大家,保证包出来的饺子味道鲜美还不出水,每次一人2大盘不够吃。

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  【白菜馅饺子】

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  步骤一:葱切碎,姜去皮洗干净切末,猪肉剁成肉馅。

  步骤二:把葱碎、姜末、猪肉放在碗中,熟人适量花椒粉,倒入适量酱油,搅拌均匀腌制一会。

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  步骤三:白菜拍洗干净,剁碎,放在盆子中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制出水分,最后用干净的笼布挤掉水分。

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  步骤四:把挤掉水分的白菜倒入猪肉馅中,继续倒入适量食盐、香油、食用油,搅拌均匀成饺子馅。

  步骤五:另准备一个盆子,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成柔软一些的面团,继续把面团揉成长条。

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  步骤六:切成大小差不多的剂子,擀成薄一些的饺子皮,取适量白菜馅放在中间,捏紧包成饺子。

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  步骤七:锅内添冷水,大火烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续主贷饺子鼓肚即可盛出食用。

  小技巧:

  1、猪肉馅内放葱、姜和花椒粉,不仅可以去除猪肉的腥味,还能为调好的饺子馅提鲜味。

  2、白菜腌制出水分后,一定要用笼布挤掉剩余水分,要不然在后面包饺子的时候肯定会出水,导致不好包的。

  3、和面的时候一定要把面和得软一些,因为饺子皮软一些好吃,还好消化。

  4、煮饺子的时候,等到饺子鼓肚就代表饺子变熟了,猪肉馅已经很碎了,特别容易熟,如果饺子煮的过长的话,就会导致饺子又黏,白菜还不鲜香。

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