酷暑救命食物——凉面的做法大全

时间:2019-05-11 16:55:32 编辑:xiaom 浏览:1次

 凉面又称"过水面",古称为"冷淘",传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

 凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如河南凉面、四川的"红油凉面",陕西的"狗肉凉面",山东的"麻酱凉面",广东的"鸡蛋凉面",上海的"粗条凉面",山西的"柳叶凉面",天津的"打卤凉面",北京的"素什锦凉面",兰州的"清汤牛肉凉面",湖北的"炸酱凉面",等等。在酷暑来上2口,滋味妙不可言,那我们就来看看凉面有哪些做法吧。

 鸡丝凉面

 原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

 1.将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

 2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

 3.将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

 葱油凉面

 原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

 1.将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;

 2.油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;

 3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;

 4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

 当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,有人喜欢走进厨房,做一碗绚丽的凉面,触动懒惰的味蕾。赶紧走进你的小厨房吧。

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