教你秘制懒人鸡爪,简单3步就完成,下饭又下酒,出锅馋得流口水

时间:2020-01-06 10:33:02 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  大家好,今天我要和大家分享的是,一道鸡爪的制作。对于这道食材,很多人在制作的时候,都觉得其制作起来特别麻烦,因此生活中很多人都喜欢吃,而不喜欢去对其进行制作。为此,我今天给大家带来一道鸡爪的制作方法,你一定要来学一下哦,特别的适合懒人进行制作,只需掌握好几个简单的小步骤,就能让你做出来的鸡爪特别的好吃,而且还非常的入味。尤其是对于那些喜欢喝上二两小酒的朋友来说,这道鸡爪一定会让你喝得特别开心的。

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  想要做好这道鸡爪,首先在对鸡爪进行购买时是非常重要的,当我们在市场中去购买鸡爪的时候,要选择新鲜的鸡爪去进行购买,千万不要买了那种冻鸡爪。鸡爪时间冻长久的话,容易让鸡爪中的营养流失,不仅如此,做出来的鸡爪味道也会因此而口感发柴,非常的难吃。所以当我们在对鸡爪进行购买的时候,要看一下鸡爪的指甲盖是否发白,如果是发白的话,证明这样的鸡爪,已经有了一定的保存时间,不新鲜了,就不要去进行购买了。

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  【烧鸡爪】

  【制作食材】鸡爪,食用油,食盐,鸡精,生抽,小葱,白糖,生姜,八角,香叶,老抽,干辣椒,小红椒。

  【方法及步骤】

  1、买回来的新鲜鸡爪,首先我们需要用清水将其清洗干净。将其表面的杂质清洗干净后,用刀把鸡爪的指甲盖剁掉,然后再把鸡爪对半切开,装入碗中备用。准备好以后的鸡爪,我们需要将其冷水入锅,并往锅中加入两大勺的料酒,再加入几片姜片,并开火对鸡爪进行焯水处理,等水烧开以后,将焯好水的鸡爪控干水分捞出备用。

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  2、起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等油温8成热以后,往锅中加入两大勺的白糖,并用中火对白糖进行煸炒,将白糖炒至融化。等糖色被炒出以后,把准备好的鸡爪加入到锅中,用中火煸炒一分钟,让鸡爪的表面能均匀的裹上糖色。然后往锅中再加入适量的开水,开水不要加入太多,刚好淹没鸡爪本身即可。然后往锅中再加入几片的生姜,以及一个八角两片香叶,一小把的干红辣椒,再加入一小勺盐、两勺生抽、老抽进行调色,将其搅拌均匀。

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  3、等鸡爪在锅中熬煮上5分钟以后,需要把准备好的鸡爪倒入到砂锅当中,并让鸡爪在砂锅当中焖煮上20分钟,在焖煮的时候要采用小火焖煮的方式。等时间一到我们即可开盖,并用锅铲对鸡爪进行搅拌,让鸡爪能更好的入味。最后只需准备适量的葱花,再准备一小撮的小红椒,加入到锅中进行点缀,香味十足的烧鸡爪就可以出锅进行食用了。吃起来的味道香嫩又滑口,特别的好吃,赶紧去尝试一下吧。

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  【小贴士】

  1、鸡爪一定要先对其进行焯水处理,让鸡爪中的腥味得到去除。

  2、在炖制鸡爪之前,我们要先把鸡爪用糖色炒一遍,这样能让做出来的鸡爪更鲜嫩。

  3、在对鸡爪进行焖煮的时候,一定要确保鸡爪被焖煮的特别软嫩,焖出时间我们可以根据自身要求来进行把控。

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