饭店做的醋溜白菜为啥好吃?学会小诀窍,自己在家做,成本2块钱

时间:2020-01-06 10:34:53 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

饭店做的醋溜白菜为啥好吃?学会小诀窍,自己在家做,成本2块钱

  百菜不如白菜,这一俗语鉴定了白菜在老百姓心中的强大地位,尤其是冬天的白菜,有着高价值、低价格以及好口感的特性,相信这也是人们喜欢吃白菜的原因,而白菜的烹饪方法也比较多样,醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜包等都是不错的选择,尤其是醋溜白菜这道菜,更是深得老百姓的喜欢,本就脆嫩多汁的白菜经过一番的烹饪,口感更为酸爽入味好吃,这样做的白菜人人爱,而很多人却总是发现自己做的醋溜白菜总是没有饭店的好吃,其实是因为你没有掌握好技巧,下面我便将醋溜白菜的做法详细分享给大家,自己做一盘成本才2块钱,划算多了。 醋溜白菜的做法:

饭店做的醋溜白菜为啥好吃?学会小诀窍,自己在家做,成本2块钱

  备用食材:白菜1棵,香葱3根,生姜1小块,大蒜3瓣,生抽1勺,海鲜酱油1勺,白糖1勺,陈醋2勺,水淀粉适量,香油少许;

饭店做的醋溜白菜为啥好吃?学会小诀窍,自己在家做,成本2块钱

  制作过程:第一步,首先将白菜准备到位,将根部切去,然后将每一片白菜都仔细清洗干净,很多人认为包裹在里面的不用洗,但还是建议大家洗一下,吃着也卫生,洗净的白菜帮和叶子分切开;

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  第二步,然后将白菜帮用刀斜着片成薄片,叶子用手撕成块就可以了,香葱几根择去根蒂后,清洗干净,然后控干其中的水分,将其切成葱花,生姜1小块洗净后切成末,大蒜剥皮后同样切成碎末;

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  第三步,下面调一碗料汁,一个小碗中,放入香醋和白糖,然后再加上生抽和海鲜酱油,按照个人的口味加上点食盐,并且放入切好的一半蒜末,搅拌均匀成料汁用,所有的食材准备好即可开始炒菜;

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  第四步,炒锅置于火上,烧热后,加上适量的食用油,待将油烧至3成热的时候,放入切好的葱姜蒜末以及红辣椒,小火将其中的香味炒出来后,转至大火,先放入白菜帮翻炒,待将白菜帮助炒至微微透明的状态;

  第五步,这个时候将白菜叶子放入在锅中,继续翻炒,炒至变软后,即可淋入调料汁翻炒均匀,待白菜炒至7成熟的时候,淋入少许水淀粉勾芡,拌匀后加上几滴香油,撒小米辣点缀即可出锅。

  小编总结:对于醋溜白菜这道经典家常菜,每家当然都有自己的独特做法,无关正宗与否,只要家人吃得开心就可以了,而生活处处需要小技巧,将醋溜白菜中的妙招掌握好,便可以轻松做出美味的家常菜,学会后也不用去饭店吃了,白菜的成本价这么低,自己在家做一大盘都花不了多少钱,但是在饭店点一盘还是挺贵的,所以还不如亲手做,还能保证干净卫生,家人吃着也能放心。 烹饪小技巧:

  1、醋溜白菜好吃有技巧,我们需要学会小诀窍,便是大火快炒,白菜中的水分太多,如果用小火慢慢炒,会将其中的水分充分逼出,白菜便会出现软烂的状态,当然不脆爽了,而大火则可以保证白菜的口感,入味好吃;

  2、事先将调味料做好,也是为了可以减少炒制的时间,不用分开慢慢加,否则时间长了白菜也不脆爽;

  3、最后用水淀粉勾芡是为了看上去有点黏糊感,如果不喜欢的当然也可以不做这一步,直接淋入香油出锅就可以了。

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