教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉紧实入味,酱香浓郁

时间:2020-01-12 14:38:43 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

快过年了,教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉紧实入味,酱香浓郁

  还有二十天左右的时间就要过年了,大家是不是已经开始做准备了呢?过年最少不了的就是美食了,酱牛肉就是其中之一。我家过年的时候,每次酱牛肉一上桌,必定是吃的精光,用来招待客人也是倍有面儿,大家都爱吃。酱牛肉吃起来紧实有嚼劲,酱香浓郁,蘸着蒜蓉酱料吃,更是好吃到停不下来。

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  快过年了,今天小编就分享大家一个酱牛肉的做法。学会了今年过年就不用出去买酱牛肉了,按照这个方法做的可比买的要好吃多了,肉质更加的紧实细腻,超级入味。要想做出好吃的酱牛肉,细节和技巧比配方更重要,一定要牢记这3点。

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  做酱牛肉的时候只要牢记这3点,保证大家做出来的酱牛肉酱香浓郁,不散不柴,紧实入味超好吃,一起来看一下吧。快过年了,教你在家做酱牛肉,牢记3点,牛肉软烂入味,酱香浓郁。 【酱牛肉】

  食材:500g牛腱肉、150g生抽、25g甜面酱、10g黄豆酱、葱段、姜片、干辣椒、3g冰糖、3颗八角、2片香叶、1段桂皮、1个草果。做法步骤:

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  第一步:牛腱肉清洗干净,放到清水中浸泡2个小时去除血水,再次清洗干净,控干水分,放到一个大碗里。

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  第二步:然后我们先把牛肉腌制一下,加入生抽、甜面酱、黄豆酱、葱姜、干辣椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果,然后用手充分的将其抓匀,使牛肉充分的吸收汤汁,腌制4个小时以上,最好是放到冰箱冷藏过夜,这样更加入味。

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  第三步:腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中,加入没过牛肉的清水,加适量料酒去腥,煮开之后撇去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖煮一个半小时左右关火,炖煮到能用筷子轻松穿透的程度就可以了。

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  第四步:关火后不要着急把牛肉盛出,留在汤汁中浸泡2个小时,这样牛肉会更入味,之后把酱牛肉晾凉,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏2个小时以上,之后再切片,这样牛肉不容易散。

  小贴士:

  1、做酱牛肉的时候,一定把牛肉提前腌制,这样做出来的酱牛肉才更入味,而且内外盐度香味一致,口感非常的好。

  2、第二个要点就是火候,煮酱牛肉的时候一定要用小火,用大火煮的话牛肉容易发散。

  3、做好的酱牛肉晾凉之后用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏2个小时以上,这样牛肉肉质更加紧实不松散,怎么切都不会散哦。

Tags:酱牛肉
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