炒茄子时,直接下锅是错误的,炒之前多加两步,茄子不油腻不发黑

时间:2020-01-12 14:44:31 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

炒茄子时,直接下锅是错误的,炒之前多加两步,茄子不油腻不发黑

  第一步:市场上购买回来的长条形状紫茄子用清水清洗一下,再将茄子蒂去掉,将茄子切成大小均匀的长条形状,再在旁边准备一盆清水,将切好的茄子全部放入到清水当中,再继续向水里面加入少量的白醋,让茄子在水里面浸泡一会。将泡好的茄子捞出来沥干水分备用。

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  第二步:取一个青椒和一个红椒清洗干净之后去蒂、去籽,用刀将他们切成丝状之后放到一旁备用,生姜洗净后切末备用,大蒜去皮后切片备用。

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  第三步:起锅,锅里面多加一些食用油,等到油温达到六成热的时候将茄子放到油锅当中炸1分钟后捞出来沥干油分备用。

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  第四步:锅里面留适量的底油,向锅里面加入蒜片和姜末翻炒出香味之后加入之前切好的青椒丝和红椒丝,大火快速将青椒和红椒翻炒出几下,将茄子倒入锅里面继续翻炒片刻。

  第五步:继续向锅里面加入适量的生抽、香醋、鸡精和食用盐,大火翻炒半分钟,当调料完全入味之后就可以关火,之后将炒茄子盛出来装盘。

Tags:炒茄子
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