吃了20年的水煮蛋,刚知道剥壳要泡在水里面,真长见识了

时间:2020-02-10 22:02:26 编辑:bianji1/ 彩虹乐队 浏览:

  吃了20年的水煮蛋,刚知道剥壳要泡在水里面,真长见识了。水煮蛋家家都吃,简单在锅里煮熟,能提供充足的营养。但是煮蛋也是需要技巧的,比如煮蛋到什么火候,营养才能最佳。煮的时候如何处理,才能让蛋不护皮,蛋壳能够轻松的剥下来。我家喜欢吃各种煮蛋,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等,几乎每天都会煮蛋,换着样吃。

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  鹌鹑蛋平常给孩子吃得的多,鹌鹑蛋体积小,一斤就要30个左右。鹌鹑蛋不光煮蛋吃,很多时候要作为主料来烹制菜肴,像虎皮鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋、红烧肉鹌鹑蛋、豆腐鹌鹑蛋等等,这些菜品做出来是极其美味的。但有个麻烦,一斤鹌鹑蛋煮好之后,剥壳太费劲,站到厨房要剥半天。蛋没煮好的话还护皮,越剥越心急,鹌鹑蛋经常剥碎几个,细小的蛋皮粘在蛋上,看起来脏兮兮的。

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对这个问题,琦哥分享给大家一道独家绝招,我以鹌鹑蛋为例,分享煮蛋、以及剥蛋壳的妙招。

  先来看看如何煮蛋?

  煮鸡蛋、煮鹌鹑蛋。如果是冰箱里刚取出的蛋,为了温度一致,要冷水下锅;常温的蛋可以温水下锅。

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  煮蛋时间要随着蛋的体积大小而定,鸡蛋要大火烧开,小火加盖煮5分钟,再焖3分钟。鹌鹑蛋要大火烧开,小火加盖煮3分钟,然后焖3分钟。

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煮时候,水中要加入一勺食盐或者白醋,这样可以让蛋不护皮。

  剥蛋

  鸡蛋出锅之后,冷水浸泡一会,不烫手就可以剥了,很简单也不会护皮。

下面主要说说难度大的鹌鹑蛋如何剥皮?

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  鹌鹑蛋出锅之后,放入冷水盆中浸泡,蛋不烫手了就可以动手了。

下面来看看我的绝招吧,仅仅需要2个动作,10分钟之内就可以将1斤鹌鹑蛋剥干净。

  【水中剥蛋壳】在水盆中操作,水的浮力可以缓冲蛋之间的冲击力,使蛋皮不易散碎,蛋皮屑在水中不会粘到蛋身上,剥下来的蛋皮集中比较卫生。

  1.用双手揉搓鹌鹑蛋,使蛋之间产生摩擦,出现裂缝后,继续加大力度使所有蛋裂缝越来越大。偶尔有硬壳的,可以单独取出,磕裂后放回去。(我单手拍片,没法拍两只手的情况,所以只拍了一只手)

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  2.第一步结束之后,大部分鹌鹑蛋表皮已经掉一半了,这时候需要挨个剥开。拇指食指扯开蛋膜,轻微一拉,整个蛋皮轻松的就剥下来了,好像自动剥壳一样,丝毫没有难度。

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不到10分钟,动作熟练的话5分钟就可以完成,这样一斤鹌鹑蛋就剥好了,一个也不会护皮,“白白净净”的放在碗中等待进一步烹调。

  大量剥鸡蛋的时候也可以这样,蛋皮在水中不会弄的到处都是,收拾的时候沥去盆中的水,把蛋皮直接倒入垃圾袋即可,方便而且干净。

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在水里剥蛋壳大家没想到吧,感兴趣的小伙伴可以试试。如果有小伙伴煮蛋经常护皮的,可以试试上面的煮蛋方法以及水中剥蛋壳。大家还有其它煮蛋、剥蛋的妙招,欢迎在讨论区留言交流。

Tags: 水煮蛋
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