炸薯条太油腻?那是你没用对方法,教你一招,比肯德基还酥糯咸香

时间:2020-02-13 15:27:21 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  非常时期宅在家中的这段时间,除了三天一次外出采购蔬菜外,就基本足不出户了,待在家中的这段时间,每天都在研究美食,而且都以营养健康的菜肴打勾,却很少制作小孩子最喜欢吃的各种香酥美食,导致女儿都对我有意见,说想吃炸薯条。

  回想起来,小孩和大人一样,已经长时间没有外出过,更别说在某肯某麦等快食店选购美食。

  小孩想吃薯条,很多家长并不愿意制作给小孩吃,其一用油量大,其二油炸太油腻热气了,小孩一时吃过量就容易咳嗽生病,在现在特殊情况中更不能有,本期小鹿教大家无需下锅油炸的薯条制作方法与掌握技巧,味道比肯德基还美味抢手。

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  炸薯条太油腻?那是你没用对方法,教你一招,比肯德基还酥糯咸香,本期教大家制作薯条的方法,是运用烘烤代替油炸,虽然消耗时间较长,好处却少了油腻感,多了份属于烧烤风味的质感。

  炸薯条口感属于脆酥鲜咸,而小鹿分享的这个做法,则属于椒糯盐咸,而且土豆香糯味还是蛮好闻的,趁着宅家时间充足,制作点烤薯条让小孩解馋开荤吧。

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【椒盐烤薯条&材料清单】土豆,椒盐,黑胡椒粉,花生油,盐

【制作步骤】

  1.土豆洗净后,外皮削掉再切成土豆丝,但别切的太细,因为要下锅水煮和油炸,大小类似某肯某麦的标准即可,切好后先浸泡在清水中把土豆多余的淀粉浸泡过滤而出,用手淘洗片刻,控水捞出。

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  2.把土豆丝放进锅中,添加没过土豆的清水量,大火烧至沸腾算时间,焯煮三分钟,控水捞出,用厨房纸把多余水分吸干,根据口味调入黑胡椒粉、椒盐、盐、油,用铲子拌匀,并尝试咸淡,烤箱预热230度。

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  3.土豆丝调好味后,均匀的辅烤盘上,不要重叠,辅好后放进烤箱,中层230度高温先烘烤20分钟,取出将土豆丝翻面,再烘烤8~10分钟,起酥上微黄焦色。

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  4.二次烘烤到点后,取出就能趁热品尝了,刚刚出炉的椒盐烤薯条,尝到嘴中是烫嘴的椒糯口感,盐咸味道浓厚,小孩尝上根本停不了口,与番茄酱一起品尝特别搭配哦。

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【烹饪提示】

  炸薯条太油腻?那是你没用对方法,教你一招,比肯德基还酥糯咸香,想要烤薯条美味,先浸泡、后焯水、再烘烤这三大步骤的细节要做到位:

  ※浸泡,切好的土豆丝不能立马下锅煮,蕴含淀粉太多,容易让土豆煮得绵烂,要先浸泡片刻,滤出大部分淀粉后,才能保证土豆丝不易煮烂。

  ※焯煮,主要让土豆丝透心,因此无需焯煮过久,2~3分钟就足够了。

  ※烘烤,要分开两次烘烤,第1次是让土豆丝彻底熟透,第2次是让土豆丝口感脆糯焦香,还要时刻留意烤箱情况,毕竟每个烤箱脾气都不同。

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Tags:炸薯条
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