居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?凉拌黄瓜腐竹,红烧肉

时间:2020-02-13 15:41:19 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  凉拌黄瓜腐竹,健康又开胃,清脆爽口,一年四季都适宜的开胃小菜

凉拌黄瓜腐竹

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?凉拌黄瓜腐竹,红烧肉

  食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油做法1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀,即可

  海米带有淡淡的鲜味,一般都常和笋瓜搭配,但是跟西葫芦一起烧,味道也挺不错的,比用冬瓜节省时间。吃起来有一股淡淡的鲜味,和海米特有的味道

  海米烧笋瓜

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  配料:西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜(白皮)15克、淀粉(玉米)3克、色拉油50克做法:1.将笋瓜洗净,去掉瓤,切成菱形块;2. 将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热;3. 下入笋瓜块稍炸,捞出沥油;4. 原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸;5. 下入笋瓜块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽;6. 下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成。

  红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值

红烧肉

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  材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。做法:把五花肉切成块,准备一锅白开水,凉水的时候就加入切好的五花肉,水开后煮3分钟,沥水备用;炒热油锅,加入食用油然后放进去白糖,炒到白糖变成金黄色为止,然后加入准备好的五花肉翻炒,炒到水分沥干,然后加入料酒酱油,一直炒到酱油吸附到五花肉上;然后向锅里加水,加到水和肉齐平,放入姜片,冰糖盖上锅盖小火焖30-40分钟;肉焖熟之后加入葱段大火收汁即可;

  肉炒三丁是一道非常家常的美味下饭菜,也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜,不论配米饭还是馒头都好吃。 因为它好吃并且配料的自由度极大,虽然名叫“三丁”但并不是说必须只能放3种配料而已,也就是说咱家冰箱里剩了什么都可以统统加进去,“三”代表 多、丰富 的意思。 肉的选择上,用五花肉会很香浓,若喜欢较瘦肉的就选用猪里脊 我家的肉炒三丁中,土豆丁和胡萝卜丁我喜欢用水焯熟,而不是过油,这样可以尽量减少油脂的摄入量。 这种做法的炒三丁会有少量的汤汁,用来拌米饭很好。 当然 也可以做成“干香”版的,就是土豆丁和胡萝卜丁不用水焯,而改用少量的油来小火慢慢煎熟后使用;并且炒制过程中不再使用水和淀粉,这样用来配馒头等更干香味美。

  肉炒三丁

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?凉拌黄瓜腐竹,红烧肉

  食材:鸡胸肉,土豆,黄瓜,胡萝卜,小米椒,生抽,老抽,蚝油,盐适量,玉米淀粉做法:1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀腌制20分钟左右。3.热锅下油,放入比平时多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分钟左右,直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。4.另起一锅,将小米椒煸炒一会,倒入煎好的鸡肉和土豆,然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒一下,加入生抽和老抽各一勺,盐适量,大火快速翻炒均匀即可出锅。

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