凉皮之后全网又宅家炸油条,分享香酥空心小油条配方,上手就成功

时间:2020-02-13 15:51:36 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  炸油条时,记住配方和3个小技巧,油条蓬松香酥脆,一次就做成功,真好吃

凉皮之后全网又宅家炸油条,分享香酥空心小油条配方,上手就成功

  疫情期间,宅在家没事干,最近全网最火的就是凉皮了,都纷纷做起了各种凉皮,而在凉皮之后全网又开始学着做油条了。

  油条就是我们生活中很常见的一种早餐,油条外酥里嫩,闻着香,吃起来更香,受到了不少人的欢迎。现在不能出去买了,就自己在家做吧。

  其实油条的做法很简单,这段时间宅家正是学习炸油条的好时机,分享一个空心香酥油条的做法,蓬松酥脆,大家宅家里也可以做出来。

  头天晚上和好面放冰箱第二天早晨直接做,很方便,早餐15分钟就搞定了,在家做更干净。具体的制作过程以及注意事项我会详细的讲解,如果大家有什么问题或者想法可以在下方留言交流。

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  食谱:香酥空心小油条

  食材:面粉300克,鸡蛋1颗,小苏打2克,植物油10克,酵母粉3克,温水180毫升,盐2克,泡打粉3克

  做法:1.盆中倒入300克面粉,打入一个鸡蛋,加入3克酵母、3克小苏打泡打、3克粉和一小勺盐。(所用食材,根据面粉的量,按比例添加即可)分次加入160毫升的温水,边加边搅拌。加入鸡蛋可以使油条更加的蓬松暄软,加泡打粉油条会形成空心,加入小苏打可以使炸出来的油条更加的酥脆同时使油条表面金黄。

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  2.搅拌成絮状以后加入20毫升的植物油,然后下手揉成光滑的面团,加油可以使醒出来的面更加的柔软。油条要想炸的好吃,面一定要或和的软。和成光滑柔软的面团以后盖上盆醒面20分钟。 20分钟以后揣一下面,然后在盖上盆醒面20分钟,20分钟以后再揣一下,这样揣两次油条的面就和好了。

  如果是早餐吃,可以头一天晚上把面团揉好,包入保鲜袋,放入冰箱冷藏一夜。

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  3.早上把面团取出,不要揉面,直接擀成长方形的面饼。这是炸好油条的第二个关键点,如果揉搓使面起筋炸出来油条就不暄软了。然后在面饼的上面盖上一层保鲜膜,醒发10分钟左右。

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  4.然后切成长条,在每个面剂的中间用手指抹上一点水,这样可以是两片粘合得更加紧实,炸的时候不容易分开

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  5.,然后把两个面条摞在一起

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  6.用筷子压一压。如果剂子比较长,锅内放不下,可以对半切开,炸成小油条。

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  7.把油条生坯在下锅前捏住两端

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  7. 锅里放油,大火将油烧至5成热后转小火,然后放入锅内,全程小火炸,不断的翻面。使油条受热均匀,一开始下锅以后不要动,等到油条定型以后再翻面防止油条刚下锅时太软,一动它就会变形

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  8. 炸制油条的两面金黄就可以出锅了,千万不要炸的颜色过重,因为出锅以后油条本身的温度还会使油条上色。这样做出来的油条非常的酥脆,个个空心。

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  总结一下:炸好油条的三个关键点:

1、和面时要软并且多揉; 和面20分钟以后揣一下面,然后在盖上盆醒面20分钟,20分钟以后再揣一下,这样揣两次油条的面就和好了。

2、醒发好的面千万不要揉;不要揉面,直接擀成长方形的面饼。如果揉搓使面起筋炸出来油条就不暄软了。

3、一定要等油热之后再下入油条,不然炸出的油条口感硬,还特别油腻,全程小火炸。

Tags:油条
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