15道三分钟学会的家常菜做法,简单易做,清淡爽口解腻

时间:2020-03-22 19:09:11 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

一、素炒三丝

15道三分钟学会的家常菜做法,简单易做,清淡爽口解腻

食材

  土豆1个、胡萝卜半条、青尖椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

  1、土豆一个去皮切成丝。

  2、冲去表面淀粉后在清水中泡浸十分钟。

  3、胡萝卜去皮切成丝,青尖椒一个去籽切成丝。

  4、锅内烧开水加几滴油和少许盐,放入土豆丝和青椒丝煮一下。

  5、将煮好的土豆丝和青椒丝盛出,用清水冲一下后沥干水份。

  6、锅内热油,下胡萝卜丝炒几下断生。

  7、再加入土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。

  8、最后调入盐和鸡精炒入味。

二、鱼香五丝

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食材

  鸡胸肉200g、土豆50g、青椒20g、胡萝卜30g、黑木耳30g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

  1、鸡胸肉洗干净切成丝,用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

  2、 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。

  3、土豆切成丝后用熟了浸泡。

  4、起油锅,鸡丝入锅煸炒后盛出。

  5、再起油锅,土豆入锅过油,胡萝卜、木耳入锅过油,青椒入锅过油后盛出。

  6、用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。

  7、起油锅,葱姜蒜入锅煸香,加豆瓣酱炒。

  8、时蔬入锅炒,倒入鱼香汁炒,鸡丝入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

三、荷塘月色

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食材

  扁豆200g、莲藕200g、糖适量、醋适量、盐适量。

做法

  1、扁豆撕去老丝,洗净,改刀。

  2、莲藕去皮洗净、切片。

  3、莲藕和扁豆均放在锅里焯水。

  4、捞出过凉水。

  6、放入盐、糖、醋,拌匀即可。

四、醋溜山药

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食材

  山药1段、红椒1/3个、葱白几根、姜1小块、醋1匙、白糖少许、酱油1匙、鸡精少许、高汤调味料少许、骨头汤1勺、盐适量、油适量。

做法

  1、山药在水龙头下冲水去皮,马上放进淡盐水中;

  2、再洗一下去粘液,切成小片,我又洗了一下;

  3、葱切段; 红椒切丝; 姜切丝;

  4、料汁调好备用: 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐,搅拌使糖和盐融化;

  5、热油锅,倒入葱段、姜丝、红椒爆香;

  6、倒入山药片翻炒几下;

  7、倒入兑好的汁,炒至收汁山药变色即可。

五、荷塘素炒

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食材

  莲藕170克、青椒70克、胡萝卜45克、黑木耳适量、蚝油适量、盐适量。

做法

  1、莲藕洗净去皮切片、青椒去蒂去籽清洗切开、胡萝卜清洗去皮切片、黑木耳泡发清洗。

  2、烧锅倒油烧热,下入莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。

  3、接着,加适量的水,翻炒翻炒至莲藕、胡萝卜断生。

  4、然后,合入青椒翻炒翻炒。

  5、最后,加适量的蚝油,加适量的盐,调味炒匀即成。

六、辣炒木耳黄瓜

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食材

  黄瓜适量、黑木耳适量、食用油适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白糖适量、精盐适量、红辣椒适量。

做法

  1、黄瓜去皮,切小滚刀块。

  2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。

  3、锅里油热后,放入花椒爆香,放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

  4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。

  5、加1/2汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀即可出锅。

七、蚝油青笋杏鲍菇

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食材

  莴笋一根、杏鲍菇三根、青红椒各半根、盐适量、蚝油两大勺。

做法

  1、杏鲍菇切成滚刀块,莴笋切成滚刀块,青、红椒取半根,切成菱形块。

  2、锅中放油,油微热,放入莴笋翻炒一分钟。

  3、放入杏鲍菇,继续翻炒,直到两种菜的水份被炒出一部分。

  4、放入青、红椒,继续翻炒。

  5、放入盐,翻炒出少量汤汁出来。

  9、倒入蚝油,翻拌均匀即可。

八、黄瓜炒鸡蛋

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食材

  鸡蛋适量、黄瓜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法

  1、黄瓜切片儿备用。

  2、鸡蛋打入碗中,一调羹料酒,半调羹清水打匀成蛋液。

  3、热锅冷油,油热倒入蛋液,中火煎熟后铲碎盛出备用。

  4、锅中再入油,油热入黄瓜片翻炒至断生。

  5、入鸡蛋翻匀,调入适量盐起锅。

九、小炒杂蔬

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食材

  莲藕适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、木耳适量、玉米淀粉1g、鸡汤20g、葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

做法

  1、莲藕片、荷兰豆、胡萝卜,黑木耳均焯水。

  2、料汁:20g鸡汤加1g玉米淀粉、适量的盐。没有鸡汤,用鸡精,加水化开。

  3、热锅凉油,炒锅加少量的油。油热后爆香葱姜蒜红辣椒。

  4、下入己焯水的蔬菜,翻炒均匀。

  5、加入调料汁,快速翻炒,出锅。

十、芹菜炒肚丝

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食材

  猪肚半个、芹菜四棵、小辣椒2个、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味精适量。

做法

  1、猪肚洗净,用水煮开,芹菜洗衣净,切段

  2、猪肚放到卤水中煮熟,我用的是原来的老卤水 ,没有的话就在水中放点生姜,八角,桂皮,香叶,料酒,酱油就行。

  3、煮好的猪肚控净水,猪肚切丝

  4、姜蒜辣椒放油锅中爆香。

  6、倒入猪肚丝爆炒,再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。

十一、韭菜炒河虾

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食材

  小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量。

做法

  1、河虾洗净控干水份,一定要控干。韭菜洗净切小段,辣椒切小圈,姜、蒜切碎。

  2、锅中倒入平时炒菜多些的油,油热后倒入河虾翻炒。

  3、炒至河虾表皮酥脆,捞出备用。

  4、锅中留底油,入姜末、蒜末、小米椒爆香。

  5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀。

  6、倒入炒好的河虾快速炒匀,出锅装盘。

十二、如意香干

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食材

  黄豆芽200g、五香豆干2块、大红辣椒小半个、蒜3瓣、糖1小勺、盐适量、生抽2勺。

做法

  1、豆干切片,大红辣椒切丝,黄豆芽洗净沥干水份,葱切葱花,蒜切片。

  2、热锅倒油,放入蒜片、葱、香干小火翻炒。

  3、炒至香干稍稍变硬转大火倒入黄豆芽继续翻炒。

  4、加入盐、生抽、糖翻炒均匀。

  5、最后加入红椒丝翻炒, 6出锅装盘。

十三、咸蛋黄焗南瓜

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食材

  南瓜适量、咸蛋黄适量、香葱适量、盐适量、清水适量。

做法

  1、南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。

  2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

  3、咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。

  4、锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。

  5、炒出泡沫时,倒入南瓜条。

  6、掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

  7、关火,撒少许香葱即可出锅。

十四、青椒炒鸡蛋

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食材

  青椒100克、鸡蛋4个、大葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

  1、食材洗净,葱花切换备用。

  2、青椒去籽,切成块。

  3、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀。

  4、锅内加油烧热,倒入蛋液,炒好倒出。

  5、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅后,放入青椒块和盐。

  6、待青椒块呈翠绿色时,放入炒好的鸡蛋。

  7、翻炒均匀,盛出装盘。

十五、炝拌酸辣土豆丝

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食材

  土豆200克、胡萝卜50克、盐2克、鸡精2克、糖5克、白醋10ml、花椒5粒、干辣椒2个、食用油适量。

做法

  1、土豆胡萝卜去皮,刨成细丝。

  2、放入冷水中浸出淀粉,捞出空水。

  3、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出。

  4、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分。

  5、大蒜切碎。

  6、土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。

  7、锅中加油烧热,爆香花椒和干辣椒。

  8、趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。

Tags:家常菜
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