这蔬菜越割长得越好,春天最鲜美,每次烧一盘,3人能干光一锅饭

时间:2020-03-25 18:24:01 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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  “春园暮雨细泱泱,韭叶当篱任意长。”连续的几场春雨,菜地里的韭菜齐刷刷地冒出泥土,根如白玉,叶似翡翠,鲜嫩欲滴,令人心生欢喜。每次去菜地我都会割上一大把,不管拿它炒菜还是包饺子,都十分的鲜美。

  韭菜越割长得越好,春天最鲜美,而我每次的做法有点特殊,不是直接炒,而是加上了一点稀罕货,每次这么烧,3人就能干光一锅饭。韭菜历代的文人墨客也都爱吃,而且留下了不少的诗词文赋。韭者,久也。在《说文解字》里解释道:“韭,菜名,一种而久者,故谓之韭。”意思就是韭菜只要你种上了,便可一茬一茬地收割,只要根在,总能勃发长生,无穷无尽。

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  韭菜虽说一年四季都可以食用,但也有最佳的食用时间,初春时节品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,常言道“春韭香,夏韭臭”。所以当下吃韭菜是最佳的季节,那韭菜要如何烹饪,再能展现出它的鲜美呢?

  我认为是春韭炒小鱼仔,小鱼仔有独特的鲜味,它搭配韭菜才是一绝,可以说是鲜中最美者,小鱼仔炒韭菜这菜想吃还要凭运气,因为小鱼仔并非天天可以买到,所以遇到我一买就是一大袋,把它和韭菜随手炒一炒,春天好味道。

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  《本草拾遗》记载:“在菜中此物最温而益人宜常食之。”有了春韭,怎么能不试试这道下饭菜呢?这道春韭炒鱼仔一上桌,家人都夸味道好,喜欢吃韭菜的话,一定要尝尝这个春天的味道,把鲜和香发挥到了极致,好吃又营养,一起试试吧!

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  【春韭炒鱼仔】

  食材准备:春韭1把、小鱼仔200克、蒜末、姜、小米辣2个

  辅料:菜籽油、盐、料酒、生抽、老抽、香醋2勺、鸡精2克

  制作过程:

  1、新鲜的韭菜把它冲洗干净,切成小段,放入一个盘子中,韭菜比较的鲜嫩,而且非常的容易熟,所以炒的时候不要放的太早。

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  2、干的小鱼仔,放入温水中浸泡,大概15分钟左右,就可以捞出沥干水分了,把它放入一个小碗中备用。

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  3、锅中放入菜籽油,油烧热以后,放入准备好的小鱼仔,稍微的煎一下,这样味道会比较的鲜。

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  4、煎好的鱼不用盛出来,随即放入蒜末还有姜以及小米辣,把它爆香,翻炒均匀,放入料酒少许的盐,再放入生抽和老抽调底色。

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  5、加入鲜嫩的韭菜开始大火翻炒,再加入香醋2勺,鸡精2克进行提鲜,把它翻炒均匀,韭菜颜色变深。

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  6、熟透以后关火出锅,一道鲜味十足的下饭菜,春韭炒鱼仔就制作完成了,味道特别的鲜,大家可以在家做一做。

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  食刻tip:

  1、春天自家菜地长出来的韭菜,尤其的鲜嫩,没有如何的粗老,全部是冒土的嫩叶,用此等韭菜炒,实在是鲜。

  2、小鱼仔,这种事去掉内脏,用油炸过的,买回来以后清洗一遍,然后放入油中复炸,再次和韭菜炒即可出锅。

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Tags:蔬菜
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