我家每周都要吃的解馋菜,口口留香又下饭,家人连汤汁都抢!

时间:2020-03-25 18:39:32 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  酸甜茄汁小排

我家每周都要吃的解馋菜,口口留香又下饭,家人连汤汁都抢!

  食材:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油

  做法:

  1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。

  2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。

  3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。

  4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。

  5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。

  6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

  【焖带鱼】

我家每周都要吃的解馋菜,口口留香又下饭,家人连汤汁都抢!

  【制作食材】带鱼、料酒、食盐、食用油、姜、葱、生抽、米酒

  【方法及步骤】

  1、首先我们要到市场中去购买一条新鲜的带鱼,在对于带鱼进行购买时,市场中大多数的带鱼都是冻带鱼,这种带鱼最好不要去进行购买,因为我们不知道这样的带鱼是否新鲜。

  为此,我教大家一个挑选方法,那就是在对带鱼进行购买时,先看一下待遇的鱼鳃,还有就是看一下带鱼的表面,是否有很多的粘液。如果鱼鳃已经变质的话,就不要去进行购买了,带鱼表面粘液太多的话,也不要去进行购买了。

  2、买回家以后的带鱼,我们需要把带鱼头剁掉,放到一旁备用,同时从鱼尾处划上一刀,用力把带鱼背上的鱼鳍全部扯掉。用清水把带鱼清洗干净后,用刀在带鱼的两背面划上一些花刀,这样要有利于带鱼在制作的过程当中,能更好的入味。

  然后把准备好的带鱼,将其剁成4厘米左右的小段状,并装入碗中备用,同时往带鱼中加入两大勺食盐,以及少许姜片、葱段,两大勺料酒,用手将其抓拌均匀,对带鱼进行腌制处理。

  3、在对带鱼进行腌制时,一定要将其抓放均匀,这样能有效去除带鱼中浓浓的腥味,对带鱼进行腌制处理时,料酒是关键食材,一定要多加入一些。带鱼腌制10分钟以后,我们需要往带鱼的表面裹上一层淀粉,这样带鱼在如果进行油炸时,就能保证其外酥里嫩。

  然后起锅热油,锅中加入少许食用油,油温5成热以后,把准备好的带鱼加入到热油当中,用中火慢慢对其进行慢煎,等带鱼一面煎至金黄以后,需要对其进行翻面,把带鱼煎至两面金黄,并控油捞出放到一旁备用。

  4、另起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温5成热以后,准备适量姜片、葱末加入锅中,炒出香味以后,往锅中再加入半碗的清水,并用大火将水烧开,然后往锅中加入一勺生抽,一勺蚝油,适量米酒以及一勺白糖,少许食盐搅拌均匀。

  最后只需把准备好的带鱼,将其加入到锅中,并盖上锅盖对待于进行焖煮5分钟,等带鱼被完全焖煮入味以后,开盖用大火对其进行收汁,等汤汁收干以后,即可把制作好的带鱼出锅装盘进行食用。

  【猪杂苦瓜】

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  猪杂200克,苦瓜1根,酱油10克,蚝油5克,胡椒粉1克,料酒5克,姜片2片,盐适量

  【制作步骤】

  1,苦瓜洗净后开半,去掉中间的白瓢,切薄片。

  2,猪杂洗净切小段,加入料酒和姜片腌制15分钟。

  3,热锅,锅内下油,放入少许的姜片爆香,倒入猪杂大火快炒,变色后再过半分钟即可捞出。

  4,另起一锅,倒入油,放入苦瓜翻炒,稍稍变软后倒入酱油和蚝油翻炒。

  5,倒入猪杂翻炒均匀即可出锅。

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  家庭版干锅排骨

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  排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

  10分钟过后,加一大勺干淀粉,拌匀

  锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~让排骨更酥软

  炸到这个个样子,直接就可以吃的状态

  锅内留少许底油~~爆香姜片和蒜瓣,花椒大概25颗左右~~跟姜片蒜瓣一起爆香,干辣椒多一些,依自己能接受的辣度来放,切成小段,放入锅内~

  加一大勺豆瓣酱炒香

  放入炸好的排骨~

  再加入洋葱丝和青椒块,翻炒一下、加生抽、加一些料酒、加半茶勺盐、加一茶勺糖~~然后炒到辣椒断生,最后加鸡精出锅啦~~

  撒上葱花和芝麻就可以啦!

  西兰花烧豆腐

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  食材:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

  做法:

  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

  2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。

  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。

Tags:菜谱
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