这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

时间:2020-03-25 23:58:49 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  现在的天气总让人食欲不振,大鱼大肉不想吃,火锅烧烤易上火,来一碗咸鲜嫩滑的咸蛋黄豆腐,清清肠胃,唤醒味觉,好吃到停不下来!

  大家赶紧带好笔记本,学起来吧!走过路过不要错过!

这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

咸蛋黄豆腐

食材:嫩豆腐1盒、咸蛋黄2个、盐、大葱、生姜、生粉、小葱

  关于食材的几点说明:

  a.豆腐选用嫩豆腐,但要比内酯豆腐老一点,不然易碎;

  b.咸蛋黄选翻沙流油的,这样炒的时候更易融化。

步骤:

①锅内倒水,大火烧开,放入切好的豆腐块,并加1勺盐,小火煮2-3分钟,捞出备用。

  a.用沸水焯豆腐块,可以去除豆腥味,也会使豆腐的口感更Q弹;

  b.水烧开后,要轻轻倒入豆腐块,且转小火,不然豆腐会碎;

  c.放盐是为了让豆腐更入味儿;

  d.煮豆腐的时候,正好可以去处理其他食材,咸蛋黄捣碎,葱姜切末,备用。

这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

②锅内倒少量油,倒入捣碎的咸蛋黄,小火煸炒,至蛋黄完全融化,泛起绵密的泡沫。

  a.咸蛋黄本身会出油,所以只需倒一点点油即可;

  b.要用小火煸炒,不然会糊。

③倒入豆腐,轻轻推动,稍稍晃锅,至均匀裹上咸蛋黄,再倒入小半碗水,煮沸。

  a.豆腐入锅后不要大力翻炒,以免豆腐碎裂,影响卖相;

  b.加水是为了使豆腐与咸蛋黄更好的融合,但不宜加太多,不然汤汁太稀,颜色会变淡。

这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

④最后淋少量水淀粉,略微收下汤汁即可。

  a.勾芡是为了使汤汁更浓稠;

  b.咸蛋黄本身有咸味儿,可以不加盐,如果你口味重,那可以在最后加一点点盐或鸡精提味。

⑤装盘,撒葱花,开吃!

这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

  小编强烈推荐,吃豆腐得用勺子才过瘾,一勺一勺大口吃,包裹着咸蛋黄的豆腐,入口即化,唇齿留香。真想喊句,老板,再给我来两大碗米饭!

  其实,咸蛋黄豆腐,形似蟹黄豆腐,是一道京菜,虽少了蟹黄,但味道一点儿也不比蟹黄豆腐差,也更接地气。在煮的时候,可以加一些火腿和豌豆,丰富色彩,增添风味。

这道豆腐好吃到让人感慨,这一定是上辈子修来的福份

  豆腐,谐音"兜福",又与"多福"读音相近,口彩吉利,是老百姓过年餐桌上的必备菜品。而这道咸蛋黄豆腐,更是寓意甚好,咸蛋黄取"财源滚滚,富得流油"之意,加以豆腐"兜福",聚财又聚福,想必是极好的!

  以后过年你就可以做这道福意满满的咸蛋黄豆腐,做给家人吃~

Tags:豆腐
免责声明:本网部分内容为网络转载,非中国彩虹热线的作品,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。只为传播网络信息为目的,若有任何不当请联系我们,将会在24小时内删除。

热门推荐