不蒸不煮,不烧不炒,只需用调料一拌,就是一盘具有灵魂的启东菜

时间:2020-03-26 00:10:53 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

不蒸不煮,不烧不炒,只需用调料一拌,就是一盘具有灵魂的启东菜

  今天是星期天,难得一个晴天,小区里几乎家家户户都在洗洗晒晒的忙碌着。宝宝他们中午过来吃饭,所以洗了衣服,晒了被子,就忙着做饭了。今天老公买了些白虾,叫我炝着吃,炝虾,是启东人最喜欢吃的生猛海鲜菜,无论大小饭店,都少不了这个菜。唯有肠胃不好的人,不敢吃这个菜。

  昨天发了一个帖子,是知青朋友回启东,几位朋友小范围聚聚吃的启东家乡菜,因为朋友肠胃不好,就没有点炝虾,有好些启东人就感觉没有了炝虾醉蟹,就不象是启东菜了。确实的,启东人去饭店不点炝虾腌蟹,就不叫吃“家乡菜”了。可见,炝虾在启东人的烙印中,有着很深的地位的,可以说,炝虾腌蟹等就是启东菜的灵魂了吧。

  今天碰巧买了白虾,就做一道具有灵魂的启东菜吧。

不蒸不煮,不烧不炒,只需用调料一拌,就是一盘具有灵魂的启东菜

  炝虾不用煮,所用的虾讲究的就是个“鲜”字,把调料调好,浇在虾上即可,方便的很,属于快手菜。

不蒸不煮,不烧不炒,只需用调料一拌,就是一盘具有灵魂的启东菜

  用料;白虾400克。

  调料;油,盐,糖,料酒,香醋,先抽,胡椒粉,葱,姜,蒜,辣椒。

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  做法;1.白虾剪去虾芒,漂净沥干,放入1小勺盐,适量料酒,腌制一下,漂净。(一般饭店的炝虾,虾芒是不剪的,这样成品更粗犷,更接地气)

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  2.用料酒,先抽,香醋,盐,糖,胡椒粉,姜末,蒜末调成调料汁,

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  3.漂净沥干的白虾放入大盘,

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  4.浇上调料汁,码上葱花,辣椒末(我们家都不怎么吃辣,所以就意思意思放几片做装饰)

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  5.在葱花上浇上热油,听的“嗤嗤嗤”响,闻着葱花香味,即可。

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  只需用嘴轻轻地一呡,虾肉与壳就分离开---真正的打巴掌不放的美味!启东人的最爱!

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  小贴士;1.白虾一定要很新鲜才可以做这道菜。

  2.肠胃不好的朋友慎吃,胃寒者慎吃。小朋友禁吃。

  3.调料一般在上桌之前才浇在虾上,这样咸淡正好,如果浇的早了,口感会比较咸。

  我是爱跳舞老太,喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。

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