名菜“泥鳅钻豆腐”,整碗头尾乱窜,网友揭制作过程:太变态

时间:2020-05-20 00:19:46 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  不少人小时候都听过「泥鳅钻豆腐」这道名菜,置养吐泥一段时间后的泥鳅十分鲜美,加上嫩豆腐是一道营养价值相当高的汤菜。但制作过程其实相当另类,让不少初次知道真相的网友相当震惊。

名菜“泥鳅钻豆腐”,整碗头尾乱窜,网友揭制作过程:太变态

名菜“泥鳅钻豆腐”,整碗头尾乱窜,网友揭制作过程:太变态

  在国外部落客「马卡人妻血泪厨房历险记」日前贴出一张阿嬷级的食谱照片,一位女网友直言当下觉得「这什么鬼也太恶心」一查之下才知是古代名菜,让锅中的活泥鳅为了逃避热度,直接钻进豆腐里。让她十分傻眼说,当年的婆婆妈妈到底都在煮什么东西?

  这道菜又有一个优美的名字「玉函泥」,是玉盒装着泥鳅的意思。我国古方的做法更加繁琐,首先要将活泥鳅养在清水里饿个几天去除土臭味,再事先用鸡汤熬火腿制作汤头,嫩豆腐泡冰水去除豆臭味。最后将活泥鳅、豆腐、高汤一起下锅,任由泥鳅喝饱高汤。

名菜“泥鳅钻豆腐”,整碗头尾乱窜,网友揭制作过程:太变态

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  微火慢慢炖煮之下汤头温度升高,泥鳅会因怕热而钻进冰冷的豆腐心,这一钻,泥鳅就死在里头不出来了,最后在下其他蔬菜佐料,上桌后吃起来豆腐里有泥鳅鲜甜,特别美味。

  这种现代人较少听到烹煮法,让不少网友都说好恶心、好残忍。但也有人举出日本菜中的「蛇饭」,英国着名料理「仰望星空派」其实是异曲同工,好不到哪去。

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