做红烧肉,别加水炖煮了,用上1个技巧,红烧肉香嫩多汁,还不腻

时间:2020-05-20 00:21:53 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  五花肉可以说是烹饪大菜常会用到的一种食材,梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等都是不错的选择,而对于有小孩和老人的家庭来说,更加适合做红烧肉,嫩滑多汁入口绵软的红烧肉,适合各个年龄阶层的人们食用,红烧肉便也成为了一道非常经典的大众菜,而红烧肉想要好吃当然也是有技巧的,大厨表示很多人喜欢将五花肉事先焯水,但其实这样做是不对的,只有用了正确的方法做,五花肉的口感才会好,另外炖煮的时候别再加热水了,用上1个小技巧,好吃还不会让人觉得腻味,下面我们便来一起学习红烧肉的做法,学会后给家人露一手,让家人享受其中的美味。

做红烧肉,别加水炖煮了,用上1个技巧,红烧肉香嫩多汁,还不腻

  红烧肉的做法:

备用食材:

  五花肉400克,冰糖6颗,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,香叶3片,桂皮2块,八角1个,食盐少许,生姜1小块,葱少许,啤酒1罐;

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制作过程:

  第一步,五花肉准备出一块,将其剁成大小适中并且比较均匀的块状,然后将其放入在一个容器中,加上没过五花肉的清水开始浸泡,差不多1个小时的时间,中途需要换掉其中的血水;

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  第二步,待五花肉浸泡好之后,即可捞出仔细清洗干净,并且控干其中的水分,炒锅置于火上将其烧热,不用加油,直接将五花肉块放入锅中,小火开始慢慢煎,直到将其煎至微黄色;

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  第三步,并且锅中有油脂出现的时候盛出,并且将其中多余的油倒掉,然后放入事先处理好的葱姜片、八角、桂皮和香叶,小火煸炒出香味,并且看到葱姜微微变焦的时候盛出;

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  第四步,用炒香的油放入冰糖,小火炒至出现密集小泡,放入煎过的肉,快速翻炒至包裹上糖,然后重新放入之前的葱姜和八角,翻炒一下,加上点料酒、生抽和老抽,翻炒至五花肉块上色;

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  第五步,然后加入没过五花肉块的啤酒,小火开始慢慢炖煮,差不多40分钟的时间,加上点食盐调味,翻炒均匀继续炖10分钟,大火收汁便可以出锅了。

小编总结:

  红烧肉这道菜非常建议大家可以学着做,让家人足不出户便可以享受到美味的食物,可能平常你做红烧肉的时候多会选择加水炖煮,口感总是会差一些,其实我们完全可以用饮料入菜是很常见的,尤其是烹饪肉类,啤酒中的麦香味会充分融入在五花肉中,使其口感变得更加醇香,好吃还不会腻味,而且大家不用担心,经过炖煮,啤酒中的酒精也会被挥发掉的,所以家里的小孩也可以放心吃。

  烹饪小技巧:

  1、做红烧肉,需要事先焯水吗?其实焯过水的五花肉容易变柴影响口感,而又担心有腥味怎么办?大厨表示教你1个妙招,便是将五花肉切成块后,放入清水中浸泡,将其中的血水逼出,这样肉便不会有腥味,而且还不会发柴;

  2、五花肉泡好水后,不用加油,直接放入烧热的炒锅中煎一下,这样做是为了锁住肉中的水分,同时还能保持肉的香味,效果非常好;

  3、加入的啤酒,需要没过五花肉块,而且注意将五花肉炖软烂后再加盐调味,继续炖至入味即可,加盐的时间别太早了。

Tags:红烧肉
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