越来越多人不吃大盘鸡,现流行吃葱油鸡,过程简单易学,好吃下饭

时间:2020-05-20 00:23:30 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

很多人只听过葱油拌面,没有听过葱油鸡,其实葱油鸡是广式的一道名菜,它在南方知名度稍高,由于现在天气已经慢慢变热,在这个燥热的季节吃一只葱油鸡是一种美美的享受。鸡肉滑嫩有诀窍,简单几步教你做出鲜香滑爽的葱油鸡。

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葱油鸡,它被誉为白切鸡的加强版,焖制和切法和白切鸡大致相同,口感一样滑嫩Q弹有嚼劲,不同的是,白切鸡是剁好后蘸酱吃,葱油鸡剁好直接淋酱,口感多出一份油润和葱香,另一种风味,同样非常好吃。

  葱油鸡

材料:

  一整只鸡 料酒 生姜 大蒜 香葱 洋葱 蚝油 生抽 盐 糖 一品鲜酱油

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做法:

  首先把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,蒜去皮洗干净切成蒜末,香葱洗干净切成葱花,全部切好装盘备用

  把鸡放到盆里,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀按摩一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。涂抹均匀了,冷藏两三个小时。

  起锅烧水,把冷藏好的鸡整个放进锅里,加入生姜片,再加入两根香葱,香葱打个结,然后开火把水烧开,烧开后20分钟把火关掉,盖上锅盖焖上大约15分钟左右。

  提前准备一些冰水,把焖煮好的鸡捞出来,迅速把鸡放入冰水中,鸡在冰水中浸泡大约10分钟左右。

  调料汁,先拿一个碗,碗中放入蒜末,葱花,(葱花放多点)淋上滚烫的热油搅拌均匀。

  再加入一品鲜酱油,蚝油,糖,盐,搅拌均匀备用。

  10分钟后把鸡从冰水中捞出来,把鸡剁成小块后装盘。

  最后把碗里的葱油酱汁淋在鸡上,一道葱香四溢,嫩滑多汁,简单易做葱油鸡就制作好了。

Tags:大盘鸡
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