米饭换这种做法,一炒一卷,特别香,隔三差五做一回,次次都光盘

时间:2020-05-20 00:29:53 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

米饭换这种做法,一炒一卷,特别香,隔三差五做一回,次次都光盘

  很多小朋友都爱吃菜不爱吃米饭,我们家小朋友也是,每次盛一碗米饭要吃好久,但是米饭的另外一种做法,却是我们家小朋友的最爱,那就是做成炒饭,我们小时候家里条件不会,每天的早餐也都是吃的炒饭,用隔夜的米饭和一些蔬菜鸡蛋或者是剩菜一起炒,虽然很简单,但味道真的是不错的。以前炒饭用剩饭是为了不浪费大米,现在炒饭,我们家还是喜欢用隔夜的剩饭来炒,不仅仅是因为不浪费,其实隔夜剩饭做的炒饭粒粒分明,味道更香。

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  之所以隔夜饭做炒饭比较香,其实也是有原因的,隔夜饭的饭盛碗放入冰箱里冷藏,米饭内水分虽然还有,但是表面已经丧失了一些水分,所以比刚煮出来的饭口感要硬一些,这样的米饭做炒饭容易散开不起团,口感也比才出锅的饭要好,如果担心隔夜米饭会变质,那么我们可以放冰箱里保存,早上再拿来炒。蛋炒饭是用鸡蛋和米饭一起混合着炒,最近比较火的吃法是做成蛋包饭。煎好的蛋皮包裹着炒香的米饭,看着卖相也特别好,我们家小朋友最近就特别迷这种炒饭吃法,除了经典的爆浆蛋包饭之外,“龙卷风蛋包饭”也是非常火的,一炒一卷,好看又好吃。

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  蛋包饭里的炒饭,跟我们平常做的炒饭是一样的,我们家喜欢做酱油炒饭,简单又好吃,米饭提前用酱油一起拌匀了再炒,这样炒出来的米饭颗粒分明,上色均匀,吃起来也特别香。蛋液煎至稍微凝固后,用筷子卷一卷做成“龙卷风蛋皮”的形状,用来包裹炒好的酱油饭,简单又好吃,米饭换这种做法,我们家小朋友特别喜欢,一炒一卷,特别香,隔三差五做一回,次次都光盘。接下来一起来看看详细做法吧。

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  【龙卷风蛋包饭】

  准备食材:饭一碗、鸡蛋2个。(这里的米饭是昨晚的剩饭,装入保鲜盒放入冰箱里冷藏的,这里的米饭颗粒分明,做炒饭味道更香)。

  准备配料:油盐适量、生抽少许。

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  1、饭里加入适量生抽拌匀,蛋液打入碗里加入少许盐用筷子搅散待用。(米饭先用酱油拌匀,这样炒出来的米饭上色更均匀颗粒分明)。

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  2、热锅凉油放入米饭下锅翻炒,翻炒均匀,将米饭炒香即可起锅装碗。(u如果酱油是低盐的,可以加入少许盐调味, 如果酱油本身已经咸了,就不要再加盐调味了,以免太咸)。

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  3、将装入碗里的酱油炒饭倒扣到盘子里。

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  4、把碗拿出来,米饭呈现一个扣碗的半圆形状。

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  5、另起锅,建议用平底不粘锅,锅烧热,加入适量的油。

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  6、倒入鸡蛋液,下锅煎。

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  7、小火煎至底部凝固,用筷子夹住凝固的部分转一圈,旋转成“龙卷风”的形状。注意火候一定不要太大了,以免蛋液完全凝固了,就出不来这样的效果了。

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  把煎好的鸡蛋转一圈,放在提前扣好的酱油炒饭上,即可上桌享用,也可以撒上少许的葱花点缀提香,这样一道家常版的:龙卷风蛋包饭就做好啦。这样做出来的蛋包饭鸡蛋鲜香嫩滑,里面的酱油炒饭颗粒分明,简单又好吃,做法也并不复杂,卖相还不差,我们家小朋友很喜欢这样吃,炒酱油饭时还可以加入一些配菜一起炒,那样也是很美味的。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

  1、蛋液提前打散,加入少许盐一起搅拌均匀待用。这样煎出来的鸡蛋更香更入味。

  2、做炒饭的米饭用隔夜米饭炒,冰凉里冷藏保存,表面的水分蒸发了,炒出来颗粒分明,口感更好吃。提前加入酱油一起拌匀,这样炒出来的酱油饭上色更均匀。配菜根据个人喜好来添加。

  3、煎龙卷风蛋皮的时候,建议保持小火慢煎,煎至底部稍微凝固之后,就可以用筷子固定住中间慢慢旋转了,煎完全凝固就出不来龙卷风蛋皮的效果了。

Tags:米饭
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