蒸鸡蛋别再加水上锅了!大厨教你一招,蒸出来爽口,比豆腐脑还嫩

时间:2020-07-29 20:16:59 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  蒸鸡蛋别再加水上锅了!大厨教你一招,蒸出来爽口,比豆腐脑还嫩

  大家做菜的时候,最常用到的食材是什么呢?我们家里做菜最常用到的是鸡蛋;鸡蛋简直可以说是“万能”的食材了,基本上所有的食材都能和它一起做菜,比如:营养又下饭的番茄炒鸡蛋,美味可口的丝瓜鸡蛋汤,清热解暑的苦瓜炒鸡蛋等等,它不仅可以和别的菜一起做,单独做也是非常好吃的 !每天早上一个煮鸡蛋或者煎鸡蛋,身体会变得更加健康!鸡蛋还有一个非常好吃的做法,而且还会出现在餐厅的食谱上,这道菜就是蒸鸡蛋,大家也会在家里经常做这个吃吧,不仅大人喜欢吃,连小孩也是十分喜爱的;但是大家有的时候蒸出来的鸡蛋会很老,不鲜,这个其实是因为大家的方法用错了!

蒸鸡蛋别再加水上锅了!大厨教你一招,蒸出来爽口,比豆腐脑还嫩

  大家在蒸鸡蛋的时候一般都喜欢加水上锅,但是这个做法是不对的;蒸鸡蛋别再加水上锅了!大厨教你一招,蒸出来爽口,比豆腐脑还嫩!这是我从我的一个厨师朋友那里讨来的方法,做的时候从来没有出过差错,蒸出来的鸡蛋鲜嫩好吃,吃了还想再吃,和饭店里面做的几乎一模一样,大家一起来看一下,这碗蒸鸡蛋究竟是怎么做的吧!

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  蒸鸡蛋的做法:

  我们需要准备的食材有:三个鸡蛋,葱

  1.先把葱清洗干净,切成葱花备用;再把鸡蛋外面的脏东西全部清洗干净,放在水龙头下面仔细清洗一遍;一般很多人都不做这一步,这一步其实很重要,可以把鸡蛋外面的细菌和微小的脏东西清洗掉,打鸡蛋的时候才不会沾上这些东西;准备一个大碗,在碗底抹上一点点食用油,之后3个鸡蛋进去,用筷子搅拌均匀;

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  2.再准备一碗凉白开,鸡蛋液和凉白开的比例最好是1:1.5,这个比例做出来的味道会比较好吃;然后把水倒入鸡蛋液里面,用筷子开始搅拌,搅拌的时候,上面表面出现了泡沫,用勺子把上面的泡沫都挖出来,这样做的话,蒸出来的鸡蛋才不会有蜂窝;再往碗上面封上一层保鲜膜,在保鲜膜上面扎几个小孔出来,然后慢慢的放在蒸锅里面,先用大火烧热,再转为中火蒸8分钟左右就可以了;

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  3.在蒸鸡蛋的同时,可以来调制酱料,在碗中加入适量的油,盐,生抽还有葱花,搅拌均匀;等到鸡蛋蒸好了取出来以后,把调好的酱汁淋在上面,就可以食用了。

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  蒸鸡蛋时,不要加水以后就上锅,中间的过程还要做到这几步:

  1.要先清洗鸡蛋;2.搅拌好蛋液以后要把里面的泡沫挖出来;3.盘子上面封上一层保鲜膜,也可以用盘子盖在上面;这样做可以避免水蒸气回滴。

  这样几个小妙招,你们都学会了吗?这样蒸出来的鸡蛋滑滑嫩嫩的,超好吃!大家快学起来吧!

Tags:蒸鸡蛋
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