凉拌马齿苋,切忌只放料汁,多加1味食材,口感更美味

时间:2020-07-29 20:24:02 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  马齿苋是一道非常好吃的野菜,它被称为野菜之王,平时可以用来包饺子吃,凉拌吃,味道都是非常好的,小时候我们家种西瓜,在西瓜地里会铺一层薄薄的地膜,每当西瓜成熟的时候,这层地膜里面就会长出厚厚的一层马齿苋,因为会经常去给西瓜浇水,所以这些马齿苋长得也都非常鲜的,那时候不觉得珍惜,但是现在想吃到那么鲜嫩的马齿苋,却是很难得了。

凉拌马齿苋,切忌只放料汁,多加1味食材,口感更美味

  昨天我去超市买菜的时候,买完东西出门,正好碰见一个农村的大妈过来卖野菜,其中就有一道是我非常爱吃的马齿苋,看上去还是很鲜嫩的样子,这位大妈卖的马齿苋和别人不太一样,她只选了头上最嫩的一段来卖,都没有带根,所以买回来之后不用采摘,直接清洗好就可以了,花了一元钱就买了一大兜,打算做一个凉拌马齿苋来吃。

凉拌马齿苋,切忌只放料汁,多加1味食材,口感更美味

  做凉拌马齿苋的时候,很多人都会做错,只是加入料汁去拌一下而已,但这样口感就不是很好,多加一种食材来烹饪效果会更好,吃起来更美味,分享一下详细的制作步骤,想知道可以做来试试哦!

凉拌马齿苋,切忌只放料汁,多加1味食材,口感更美味

【食材准备】

  马齿苋,花生米,生抽,米醋,香油,盐,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

  ①买回来的马齿苋先放入盆子中,加入一勺盐,加入清水器浸泡15分钟,盐具有杀菌的作用,所以加入盐去清洗菜品会更加干净。

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  ②在锅中倒入清水,把水烧开,然后把马齿苋切成小段,放入锅中焯水两分钟,把马齿苋煮熟,用漏勺捞出来控干水分,放入碗中备用。

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  ③把生花生米放入碗中,加入清水浸泡一分钟,然后取出来,用吸油纸把花生表面的水分吸干,花生米先浸泡一下再去炒,这样就不容易糊。

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  ④起锅烧油,接着放入花生米,注意花生米一定要凉油下锅,保持小火去炒,等花生米微微开始变色的时候,就关火把花生米盛出来,放入马齿苋里。

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  ⑤接下来就调配料汁,把准备好的调料生抽,香醋,香油,盐,鸡精放在一起搅拌均匀,然后拍几瓣大蒜,切成小碎粒放入料汁中。

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  ⑥把料汁浇到花生米和马齿苋中,用筷子翻拌均匀,这样一道非常好吃的马齿苋就做好了,加入花生之后,吃起来香酥可口,马齿苋又清新淡雅,这样搭配实在是太好吃了。

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【烹饪小提示】

  ⒈凉拌马齿苋一定要把马齿苋去煮熟才可以,不要像拌其他凉菜一样直接去拌,虽然是青菜,但是不可以生吃。

  ⒉炒花生米的过程一定要保持小火慢慢去炒,不要心急,等炒到花生米马上就要变色的时候立马出锅,这样才能够防止花生米炸糊,做出的花生米又酥又香非常好吃。

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