各种饺子馅详细步骤,掌握这几点,肉馅鲜香,不腥不腻

时间:2020-07-29 20:55:43 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  三伏(福)天,吃饺子;饺子一个个大如元宝;所以人们喜欢在这大热的天气,来吃饺子,寓意这“伏(福)气”多多到来;

  但是说起吃饺子,那最重要的就是饺子馅的制作,而且也觉得我们的饺子是否受家人口味追捧的关键;今天我们分享几款经典饺子馅的做法,保证您做好后一吃一个准!

——猪肉大葱馅——

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  猪肉选用三分肥七分瘦,手动剁成肉泥;加入葱末、姜末、蚝油、生抽、花椒粉、食盐、一小勺白糖、香油;用筷子沿着一个方向搅拌上劲;植物油烧热后,晾温凉后,倒入拌好的肉馅里面,再次搅拌均匀;

  鲜香的猪肉大葱馅就做好了!包你吃了还想吃!

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——猪肉包菜馅——

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  肥瘦相间3:7的猪肉,手动剁成肉泥;花椒水分三次加入肉馅搅拌,至粘稠让水分充分吸收;加鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉、再次拌匀;最后加入少量香油再次拌匀;

  洗净的包菜,开水下锅焯水后捞出控水切成末、葱末、再加点虾皮、热油晾温后全部倒入一起,最后加盐搅拌均匀就大功告成了!

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——三鲜馅——

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  猪肉手动剁泥;加生抽、蚝油、姜末、花椒粉、鸡粉沿一个方向搅打上劲;虾仁去虾线剁成泥;热油锅下鸡蛋炒熟备用;韭菜切末;香菇焯水后切末备用;

  全部食材放在一起,充分搅拌均匀;最后再加入香油和食盐进行调味;满满一大盆,看着都非常的有食欲;

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——韭菜鸡蛋馅——

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  粉条提前2小时冷水泡软;开水炒熟后剁末备用;鸡蛋打散后热油锅炒熟;韭菜洗净控水剁成末;将所有食材放在一起,加蚝油、生抽、香油、鸡粉、花椒粉充分拌匀;最后加入熟油和适量食盐调味;大功就告成了!

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  调料小延伸:

  1、花椒水:花椒几粒,用开水浸泡20分钟,将花椒过滤后就可以了;花椒粉:花椒下锅小火炒香,自然晾晾后用蒜臼捣碎,漏网过筛就ok了!

  2、葱姜水:最好选用香葱、姜丝,加入清水即可,浸泡30分钟;时间到后用纱布把把葱姜里面的余汁挤出来,拌匀就可以了!

  3、姜粉:生姜洗净切片后放太阳底下自然晒干至没有水分;用研磨机打碎,漏网过筛即可;

Tags:饺子馅
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