肉中夹着咸蛋黄的叉烧,不知道大家有没吃过?

时间:2020-07-29 20:56:33 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

  咸蛋黄叉烧

  帮友们大家好,我是帮主阿涛!

  说到广东美食不得不提烧腊,广东人民对烧腊中叉烧的喜爱更是深入骨髓!“生旧(块)叉烧好过生你”是广东阿妈在教育小屁孩时常说的一句口头语,大意是生你还不如生一块叉烧。由此可见,叉烧在广东人民心中占据着重要的一席之地!

  叉烧我们可能见得多了,但是在肉中间夹着咸蛋黄的叉烧,不知道大家有没有吃过呢?简直是下饭神器,一口咸蛋黄叉烧一口饭,不知不觉就已经吃了两碗了。

肉中夹着咸蛋黄的叉烧,不知道大家有没吃过?

  材料

  份量:3人份

  里脊肉 500g

  咸鸭蛋黄 8个

  大蒜 3瓣

  葱白 2根

  生姜 3片

  生抽 60g

  蜂蜜 15g

  蚝油 30g

  料酒 10g

  叉烧酱 15g

  清水 适量

  过程

肉中夹着咸蛋黄的叉烧,不知道大家有没吃过?

  1、将500g里脊肉洗净,厨房纸吸干水分,用牙签在里脊肉的每个地方都均匀地扎上一遍,方便入味。

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  2、用剪刀将肉一头中间部位慢慢剪出一个洞,剪至能把蛋黄放进去的样子,剪到尾部的位置,但不要剪穿。同时注意不要把两边肉刺破了,以免煮的过程中蛋黄会跑出来。

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  3、往里塞入咸鸭蛋黄。

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  4、用牙签封口,防止蛋黄掉出来。

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  5、3瓣大蒜去皮剁碎,2根葱白洗净切段,3片姜切成条。

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  6、将封好口的肉放进盆中,加入蚝油30g、叉烧酱15g、蜂蜜15g、生抽60g、料酒10g。

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  7、抓匀入味。

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  8、包保鲜膜放进冰箱冷藏,腌制12小时以上,最好过夜,时间越久越入味。

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  9、腌好的里脊肉放入不沾锅中,留下酱汁,把滤出的葱姜蒜给扔掉,因为它们在煮到酱汁较浓稠时候容易焦糊。

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  10、加入适量清水与肉同高,中火加热。

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  11、在加热的过程中不断翻面,让它更加入味些。

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  12、加热20分钟左右,酱汁已经较浓稠,肉已经熟透,就可以出锅了。

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  13、煮好后拿出来,把封口的牙签去掉 ,切成厚度均匀的肉片。

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  14、这样做实在太好吃了!

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  TIPS

1、叉烧一定要用里脊肉做吗?

  做叉烧肉最好使用梅头肉,即猪脖子上面的肉,肉质细腻,吃着有嚼劲,一头猪身上仅有2块,也比较难买到!阿涛我平时比较喜欢用里脊肉,也可以根据自己的喜好,换五花肉来制作,不同部位的肉做出来的口感都是不一样的!

2、我比较懒,要怎么做更加快手一点?

  把腌好的肉直接扔电饭煲,开启煮饭功能就可以啦!如果想要更好吃,中途还是要给它翻翻身,入味更均匀一些。

Tags:咸蛋黄
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