教你自制酸豆角,4天就变酸,学会再也不用买了

时间:2019-07-09 09:28:52 编辑:bianji1/ 彩虹乐队 浏览:

1把豆角3勺盐,教你自制酸豆角,4天就变酸,学会再也不用买了

  1把豆角3勺盐,教你自制酸豆角,4天就变酸,学会再也不用买了。酸豆角是很常见的开胃小菜,平时订外卖或者去小饭馆吃饭,我都会让老板给我来两勺酸豆角。吃饭的时候有酸豆角作陪,会感觉胃口大开,能多吃两碗。酸豆角很多人都吃过,但是却很少人会做,想吃都是去外面买着吃。

  买着吃是很方便快捷,但是外面卖的酸豆角是不是干净卫生的,有没有添加防腐剂,咱们一无所知。所以酸豆角还是自己做更干净卫生一点,很多人把制作酸豆角想得很难,其实一点也不难。现在小编就来教大家超简单的酸豆角制作方法,大家学会了就不用去外面买了,自己做吃着更放心。下面是教程,瞧好咯!

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  【自制酸豆角】

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  【食材配料】:豆角一把,三勺盐。

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  【做法】:1、把豆角整理干净,掐头去尾,去除虫蛀部分,然后用清洗两遍。

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  2、洗干净的豆角放到通风、有阳光的地方晾晒一天。晾晒到豆角表面没有水分,并且微微发软就可以了。

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  3、把豆角切成一厘米长的小段。

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  4、加入3大勺食用盐,拌匀。

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  5、准备一个无水无油的密封罐,把豆角放入罐中,压实。

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  6、豆角装满后,拧好盖子,放到阴凉处发酵。

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  我们可以看到,发酵的第二天、豆角已经微微发黄,不是原来的翠绿色了。第三天的时候,豆角程黄绿色,进入了发酵高峰期。第四天,豆角已经基本发酵完成,完全变成黄色。此时豆角已经微微变酸,再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。

  【小贴士】:腌酸豆角时,一定要确保所使用的器皿干净无油,比如洗豆角的盆子,切豆角的刀和砧板,再到装豆角的盘子和密封罐。使用之前最好用洗洁精清洗一遍,冲洗干净后晾干再使用。

  更细致一点的话,洗好后用开水烫一遍,更能起到杀菌作用。反正做酸豆角一定要在无油无生水的情况下完成。因为油脂和生水能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌,营养,使泡菜中乳酸菌受杂异菌染,从而影响发酵。

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