摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

时间:2019-07-09 11:10:06 编辑:bianji1/ 彩虹乐队浏览:

  天气愈热,就越来越不爱烹油炒菜,每次炒完之后都感觉满脸油腻腻,要马上洗把脸才好~

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  推味君年级轻轻,可不能因为炒菜变成个“黄脸婆”,所以今天就搬出了我的秘密武器——塔吉锅。

  塔吉锅是北非摩洛哥人发明和使用的锅具。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  摩洛哥气候炎热,干旱缺水。我们常说“巧妇难为无米之炊”,但做饭要是少了水,也是难施开拳脚的。

  于是在极度缺水的条件下,摩洛哥人变发明一种只需要很少的水,甚至不需要加水的烹饪工具——塔吉锅。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  塔吉锅有一个很特别的锅盖,这个锅盖呈三角圆锥形,像一顶高帽子盖在锅上。

  塔吉锅锅盖完整无孔,这样锅中加热食物产生水蒸汽,水蒸汽遇到圆锥锅盖顶,便冷凝变成水,沿着陡立的盖壁又能流回到锅底。

  这样即使不放一滴水,也能做出一锅美食,而且更加原汁原味~

  塔吉锅这个无水烹饪的技能,让塔吉锅美食烹饪的步骤变得及其简单,就只需三步:

  锅底烧热——放入食物——盖上盖子

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  时间一到,等再开盖,就是一锅即可享用的美味。烹饪过程中,无需翻炒一下,自然就不用遭受夏日油烟之苦~

  今天推味君就来做一道塔吉鸡翅锅。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  鸡翅提前腌制入味,在锅底铺上底油和土豆条,上层铺鸡翅,不加一滴水,完全利用鸡翅和土豆里的水份,只需15分钟就能焖出一锅超级鲜嫩的鸡翅。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  鸡翅鲜香,嫩能脱骨。底层的土豆条,在锅底㸆出一成焦黄,吃起来极香。配上一碗米饭,夹土豆啃鸡翅,好吃到舔手。

  你要准备:

  鸡翅9个、土豆3个、青椒适量。

  盐一勺、小茴香适量、花椒粉适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽一勺、生抽半勺、料酒一勺。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  —step1—

  鸡翅中洗干净,两面开刀,以便入味。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  然后加入盐一勺、小茴香适量、花椒粉适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽一勺、生抽半勺、料酒一勺。

  揉抓均匀,使每一个鸡翅都能裹上腌料,放置冰箱腌制4小时以上。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  —step2—

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  三个土豆洗干净削皮,(也可以准备一些胡萝卜,配菜看个人喜好吧~)

  切成手指头粗般的土豆条,切太细的话容易碎~

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  —step3—

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  把塔吉锅放在炉灶上,开火烧热,加入少量的底油。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  把土豆条均匀铺在锅底。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  然后把腌好的鸡翅转圈摆在土豆上。蒜末酱料倒入中间的圆空空里。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  盖上锅盖,焖15分钟。

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  15分钟过去打开锅盖,鸡翅都已经熟了。这时候在鸡翅空隙中放入一些青椒碎,再盖盖焖上3分钟,青椒断熟就可以了~

摩洛哥人的烹饪秘密,不加一滴水,15分钟做出鲜香脱骨鸡翅

  开盖之后,青椒的鲜香完全出来了~

  鸡翅烧得很入味,软嫩鲜香,轻轻一掰就能脱骨。不加一滴水烧出来的鸡翅,原汁原味,味道更浓!快来啃鸡翅吧!

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