秒杀家常菜的豆腐做法,切条炒香调味勾芡,这样做豆腐

时间:2020-09-09 16:43:07 编辑:7aa7/ 浏览:

  在我们这儿一直有一个说法!

  做豆腐的永远不会亏本。首先是豆子可以磨成豆浆,卖不了之后再做成豆腐脑,实在不行就做成豆腐,实在卖不完就做成豆腐泡,到最后还可以卖臭豆腐!这当然只是个人的臆想!现实生活中是不会这样做的!

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  在你的心目中,豆腐最下饭的做法是哪一种呢?

  麻辣鲜香的麻婆豆腐?还是清淡爽口的小葱拌豆腐?还是……

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  在我的印象里,每到天冷的时候,老妈都会炖一锅白菜豆腐,然后再加一些胡椒粉进去,我和小妹一人捧着一碗,用勺子舀着热乎乎的汤,一口口地吃着鲜嫩的豆腐,不一会就浑身冒汗,寒冷之气也随之驱散!

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  不过,给我印象最深的还是,老妈把豆腐做出肉的味道!

  豆腐改刀,经过油炸之后,再进行简单的烧制。这时豆腐吸足了汤汁,变得又香又嫩又入味,猪油香,豆腐香,辣椒香,一并在口腔迸发,这个感觉比大鱼大肉还香,如若再配上一碗热乎乎的米饭,保准会吃撑……

  我认为这才是豆腐最好吃的做法,说它可以秒杀一切家常菜,一点不为过!上周,我家一周吃了4次,下面是详细做法,一起看看详细做法吧……

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  所需食材:老豆腐,尖椒,大葱,生姜,郫县豆瓣酱,生抽,食用油,白糖。

  做法,1:豆腐切成长条,尖椒切长条,大葱,生姜分别切末。

  2:锅中加油烧至7成热,下入豆腐炸至两面金黄,盛出待用。

  3:另起锅加入猪油,油热后先放入葱姜,干辣椒炒香,随后加入豆瓣酱炒出红油。

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  4:再沿锅边烹入生抽炒出酱香味,随后加入清水烧沸,加白糖调味,再下入炸好的豆腐。

  5:小火烧制1分钟,下入辣椒条略炒,倒入水淀粉勾芡,翻匀即可出锅。

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  技术要领总结:

  1:豆腐切得不要太小,再就是炸的时候,油温要高并且下锅后不要着急翻动,待其定型后再翻动。

  2:爆锅时,葱姜,干辣椒和豆瓣酱要彻底炒香,这样滋味才够浓郁。

  3:烧制时间不要太长,1分钟左右就可以。最后勾芡时不要太厚,薄薄一层就可以。

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  其实还有一种类似的做法,我们以前在酒店的时候,经常会做到,得到客人的一致好评,详细做法如下!

  所需食材:豆腐,葱姜,干辣椒,香葱,盐,水淀粉。

  做法,1:豆腐切成拇指粗细的长条,葱姜切丝,干辣椒切段,香葱切段。

  2:炒锅烧热加入食用油滑锅,再将油倒出,重新加入冷油,然后下入豆腐条,小火煎制两面金黄,盛出。

  3:另起锅加入食用油,先放入葱姜丝,干辣椒炒香,随后再加入一勺清水烧沸,加盐,白糖调味。

  4:倒入豆腐,小火烧制1分钟,然后开大火淋入水淀粉,撒上香香葱段,翻匀即可出锅。

  以上两种做法都非常不错!真的是秒杀一切家常菜,又香又嫩又入味,毫不夸张地说,比大鱼大肉还香。有时间你也试试吧……

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Tags: 豆腐
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