调饺子馅的方法有哪些,饺子馅没用完,做啥好吃

时间:2020-10-16 13:35:42 编辑:7ag7/ 浏览:

  爱吃饺子的人,今天有福气了,小编最近跟一位饺子馆大厨学习了调饺子馅的“秘方”,今天实验着包了一顿饺子,吃起来味道真的太香了,煮好的饺子香而不腻,满肚子的汤汁,咬一口就流出来了,超级鲜美,而且这样调好的肉馅可以加入其它喜欢的蔬菜,我今天加的是小白菜,因为家里老小都特别喜欢小白菜肉馅的饺子,不能光说不练,下面就把整个调制饺子馅的过程都分享给大家,保证你们会喜欢。

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  这位开饺子馆的大厨是我朋友的发小,前两天去他店里面办事情,当然顺便品尝了他的手艺,果然非常的香,聊天的时候我插了一嘴,说我们家包的饺子,怎么就和你们饺子馆的饺子味道上这差这么多呢?大厨说:家常的拌饺子馅方法,与饺子馆拌馅差3种调味方法呢,所以在味道上还是有一定差距的。听大厨这么一聊,我就想学习这调饺子馅的“秘方”,又怕大厨不说,毕竟这是人家开饺子馆的根本,没想到,大厨看出来我的意思了,就说这方法很简单,我把它写给你就是了。

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  大厨将方法写给我以后,又嘱咐我其中调馅的火候,以及配材料的搭配,看过方法以后,我就开玩笑的说,如果包饺子没你店里的味道好可不行,大厨说:要是不好吃,我给你介绍个对象,这也是玩笑话,因为本人已经结婚生子了,不过这调饺子馅的方法,我是学会了,今天一经验证,果然在味道上差不多,都是香而不腻,满肚子的浓郁汤汁,咬一口后,剩下的一半饺子汤汁直流,特别好吃。

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  大厨写给我的拌饺子馅方法有3点,1、是浸泡葱姜水,2、是炒料油,3、是香油拌葱花,这3种方法我从来都没有用过,但是都很简单,相信大家学习起来也是一样的,下面是详细介绍所使用的食材与调味品。

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  1、浸泡葱姜水

  材料有葱段、生姜片、花椒粒,花椒粒最好食用新鲜的,这样味道更加浓郁,材料准备好以后放在碗中,然后加入适量的温开水浸泡20分钟,我是在准备肉馅的时候浸泡的葱姜水,这样在拌饺子馅的时候,浸泡的时间就差不多了。

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  2、炒料油

  材料准备香菜段、大葱段、生姜片、大蒜片、八角、花椒粒,材料配齐以后,起锅烧油,油温六成热改用中小火,这时将所有材料投进锅中炒制,食用油需要漫过食材,然后缓慢炒制料油,当其中的食材炒制变成棕黄色时捞出关火即可,这时料油就炒好了,香气非常浓郁。

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  3、香油拌葱花

  食材取大葱一颗切成碎末,然后放在碗中,淋入香油搅拌均匀即可,大厨说这个比例为5比1.也就是50克葱花10克香油,拌好以后放在一旁备用。

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  调肉馅方法:

  我家包饺子用的肉馅一般都是梅花肉,感觉肥瘦正好适合做成饺子馅,有时也用六分瘦肉,四分肥肉混合后做饺子馅,其实用什么肉做饺子馅,可以根据个人喜欢的口味。肉馅准备好以后放在盆中,里面加入食用盐、鸡精粉、味素、蚝油、生抽、老抽、姜末搅拌均匀后加入葱姜水,葱姜水一定要分三次加入,每加入一次都要顺时针搅拌肉馅,这就是大厨说的“打水”,因为打水打得好,饺子的汤汁才会浓郁。

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  接下来加入炒好的料油搅拌,搅拌均匀以后打入一颗生鸡蛋,这时把香油拌好的葱花也一同加入搅拌,这样肉馅就调制好了,剩下就是加入自己喜欢的蔬菜了,如小白菜、芹菜、酸菜、高丽菜等都可以。保证您煮好的饺子超级好吃,满嘴留香。

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