腌腊肉味香扑鼻方法简单,腌腊肉用什么调料

时间:2020-10-16 18:45:48 编辑:7aa3/ 浏览:

  外婆是一个勤劳朴实的农村妇女,辛勤了一辈子,拉扯大了四个儿女,现在已经70多岁了,可是身体依然非常的健康硬朗,虽然说现在儿女各自都成家立业,他也不需要去养家糊口了,但是外婆经常却闲不下来,很能捣鼓一些吃食,尤其最让我喜欢的就是外婆,其实有一个自己腌腊肉的秘方,可能是因为外婆的娘家曾经是四川人吧。因为外婆的这种秘方在原来的时候物质不丰富,所以腌肉用的不多,而现在物质丰富了起来,生活条件都好了,再加上他也没什么事情,所以经常会在家里做一些腌的腊肉给儿女们带去吃,或者送给自己的一些亲朋好友,外婆自己做出来的这种腌腊肉吃着特别好吃,腌好之后闻着都肉香扑鼻。

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  我就非常喜欢吃腊肉,可是平时都不在超市买着吃,因为从小吃外婆腌的腊肉长大记忆中都认识了那种非常特殊的香味儿,所以超市当中卖的腊肉我都觉得看不上他们。可是外婆的年龄已经大了,总是想着将这个腌腊肉的秘方传给他的儿女们,但是妈妈和几个舅舅都觉得腌腊肉真是太麻烦了,倒是我非常喜欢捣鼓吃食,真是一个地道的吃货,于是外婆就非常高兴的把他这个腌腊肉的秘方告诉我了,我也非常乐意去学,毕竟学会之后做出来的正宗腊肉确实十分好吃,而且外婆的这种腌腊肉方法非常简单,我一学就学会了,今天也给大家分享一下吧。

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  首先我们要将买回家里边的五花肉用湿抹布多擦拭几遍,我们要注意,不能直接将肉放在清水当中去清洗,因为后期我们的腊肉是要挂在房子底下去风干的,泡在清水中的话很容易让生水进入腊肉当中,造成肉的腐烂。

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  然后我们将食盐放到炒锅当中去翻炒,什么都不放,只为了将食盐当中的水分给炒去,等食盐完全炒干之后把它涂在五花肉的表面要涂抹均匀。

  最后拿绳子把这个五花肉绑起来,放在太阳底下晒三个小时等到待够了时间之后,把肉取回来放在我们的盆子当中,加入一些生抽和老抽,注意生抽,要多放一些老抽,少放一些,大概的量是生抽放一碗,老抽放三勺,再放入三勺白砂糖还有30克白酒把它们搅拌均匀,腌制一天。

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  等到这些肉腌够一天之后,再把它们取出来,挂在房梁外边晾晒一天,等晾好之后,将生姜以及花椒全部都剁碎,将腌好的五花肉拿出来,放到干净的容器当中,撒上剁碎的花椒碎以及生姜碎,还有我们准备好的辣椒粉,在这样腌制一天的时间之后,再次把它晾晒在房檐下边,这次晾晒时间就变为半个月了,等到半个月之后我们就可以品尝到风味正宗而且非常香的腊肉了。这种方法真的是非常简单,保证大家一学就会,而且做出来的腊肉非常好吃,赶快回家试试吧。

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