五香茶叶蛋的做法有哪些,五香茶叶蛋的配方

时间:2020-10-17 08:39:23 编辑:7ag7/ 浏览:

  鸡蛋是营养界的明星,不仅营养丰富,还物美价廉,在鸡蛋众多的做法中,茶叶蛋很受欢迎,它是中国传统的小吃,因为制作方法简单,携带方便,口味独特,深受广大人民群众的喜爱,而且口味好,又有一定营养价值,很适合当早餐,常常令人胃口大开,就喜欢那股茶香飘溢香味,我隔一段时间,就会腌一些茶叶蛋吃,很受家人的欢迎,今天就把做法分享一遍,希望对你也有帮助。

  既然叫茶叶蛋,那就要确定用什么茶叶?很多人傻傻搞不懂,以为抓把茶叶就行,其实大错特错,煮茶叶蛋必须用红茶,因为红茶香浓、颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽诱人,卖相极好,生意无形中会变好,而绿茶的苦味重一点,煮出来带一些涩味,而且绿茶性寒,不适合体质不好的人和孕妇食用,这一点要记住了,千万别搞错。

  选择红茶,也不必用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就可以,一包很便宜,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,对于新手朋友来说,还容易掌握用量,真是一举两得,其实煮茶叶蛋不需要任何配方,做法也不复杂,只需要3步就能做好,下面请看具体做法。

  茶叶蛋

  食材:鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香

  调味:食盐

  1、鸡蛋清洗干净,起锅烧水,加入一勺盐,加入鸡蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮开后关火,再焖5分钟就熟了。

  2、煮熟后的鸡蛋,立马拿出来,用冷水冲或浸泡,这一步很重要,可以让蛋白与蛋壳之间不黏连,中间有空隙好剥皮,还可以更入味,每一个都要敲碎,如图所示。

  3、大约20枚鸡蛋,需要用到的配料,红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有卤料包最好,不会弄的到处都是残渣。

  4、将鸡蛋与大料一同装进锅中,水量要与持平,再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐,大火煮沸。

  5、沸腾持续五分钟,飘香后转小火,小火再煮5分钟,即可关火。

  6、这时的茶叶蛋,已经大功告成,最好别着急吃,让它在汤汁里浸泡一晚上,茶叶蛋会更入味,颜色也会更漂亮。

  7、可以剥开看一看,鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路,非常的漂亮,建议现煮现吃,没必要大量储存,茶叶蛋的保质期最多3天,

  技巧总结

  1、白水煮鸡蛋的时候,放适量食盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

  2、卤好的茶叶蛋,先别着急吃,等它浸泡一晚上,风味更佳,卤水也可以重复使用1-2次,再次添加点大料即可。

  3、鸡蛋不宜煮太久,主要靠浸泡的时间入味、上色。

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