沙光鱼鱼肉细嫩没有杂刺,炖汤加入豆腐钙含量高

时间:2020-10-27 15:11:39 编辑:7ae8/ 浏览:

  10月,黄河口有如红地毯一般,美丽如梦幻,这个季节除了粗犷的湿地美,还会出产一种当年生的鱼~狗杠鱼。

  狗杠鱼又叫做沙光鱼,是黄河入海口特有的一种鱼,这种鱼是一年生的鱼,最大一尺多长,鱼肉细嫩,没有杂刺小刺,炖汤红烧都很好吃。这个季节正是狗杠鱼上市的季节,俗话说:“十月沙光赛羊汤”。沙光鱼肉多脂肪,色白细腻,煮汤鲜浓,有独特的风味,具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补作用。来黄河入海口一定不要错过这道菜肴,其实自己在家做也很简单,买上2条鱼炖上一锅,好喝营养钙质高。

  所用材料:狗杠鱼2条,豆腐1块,葱段,姜片,盐,鸡精,花生油,香菜。

  做法步骤:

  这种鱼就是沙光鱼,当地人称作狗杠鱼,这种鱼在以前是很便宜的一种鱼,现在的价格上涨也不过10块钱一斤,两条鱼用了不到十块钱。狗杠鱼是一年生的鱼,没有很大个的,一般也就是半斤左右一条。它生长在黄河口的泥摊上,每年到了这个季节很多人自己都会逮。

  狗杠鱼无刺,只要去掉鱼鳃和内脏,洗净就可以了。

  把狗杠鱼剁成段,锅里放入花生油,煎至两面发黄。

  砂锅放水烧开,把煎好的狗刚鱼放入,加入葱段,姜片,大火烧开。

  用勺子轻轻的撇去浮沫。

  加入少许的白酒或者料酒,改成小火慢慢的炖制大约20分钟。

  炖制汤汁白白的,加入切好的豆腐,继续炖大约10分钟。豆腐大家都知道钙含量很高,是牛奶的5倍之多,和鱼搭配做汤,更是营养翻倍,很适合孩子和老人。

  加盐调味,稍加一点鸡精,放上香菜段,出锅即成。这样的汤含钙量很高,很利于老人孩子补充钙质。

  峰儿话语:

  1.狗杠鱼在做汤的时候一定要煎一下,这样炖出的汤汁浓郁,鱼肉好吃。

  2.此鱼炖汤加入豆腐最搭配,钙含量高,很利于孩子的生长发育,这个季节宜多吃。

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