香菇蒸鸡腿准备食材腌好20分钟,豉汁蒸排骨洗净备用出锅撒点葱花

时间:2020-11-19 10:07:21 编辑:7ae8/ 浏览:

  香菇蒸鸡腿

  用料

  琵琶腿 3个约400克 干香菇 8朵 小米辣 4个 香葱(只要葱白) 几根 蚝油 20克 生抽 10克 老抽 2克 米酒 12克 盐 2-3克 糖 2克 淀粉 10克 姜蓉 8克 香油 3克

  香菇蒸鸡腿的做法

  准备以上食材鸡腿洗干净剁成方便入口的小块剁完会发现骨头里会有血,所以再洗一洗,洗到水变得清澈,倒在漏勺上控水把提前泡发好的干香菇切成小块,小米辣斜着切好,葱切成段,姜擦成蓉。把控好水的鸡肉块倒入盆中,加入所有调料抓匀,放入冷藏腌至少一小时,这一步可以把所有材料直接倒入一个密实袋中捏匀腌制。腌好的鸡肉倒入蒸盘中铺开放入蒸箱原气蒸25分钟即可,如果在用燃气中火蒸,大约是20分钟。昨晚做的是加了栗子的,感觉不是很适合,这个时间生栗子蒸不糯,如果想加可以试试加熟的。

  花椒蒸鱼片

  用料

  花椒 适量 黑鱼片 半斤(250克) 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

  花椒蒸鱼片的做法

  用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟,然后平铺在盘子上,再滴一些花椒油,喜欢花椒味浓的可以多放。将鱼片放入蒸锅中,大火蒸7分钟。鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上。这样,花椒蒸鱼片就做好了~

  豉汁蒸排骨

  用料

  排骨 500克 干豆豉 1勺 蒜末 3瓣 姜末 3片 淀粉 1勺 蚝油 1勺 生抽 3勺 白糖 小半勺 盐 适量

  豉汁蒸排骨的做法

  排骨冷水浸泡半个小时左右,泡出血沫洗净备用。排骨沥干水分,加入一勺淀粉抓匀。3瓣蒜,1勺干豆豉,3片姜,切成末备用。我不喜欢姜,为了方便挑出来就切成片了。热油,把豆豉蒜末和姜炒出香味。把炒好的豆豉酱加入排骨,再放入1勺蚝油,3勺生抽,适量白糖和盐,然后抓拌均匀。腌制半个小时左右。赶时间的可以直接上锅蒸了。把腌制好的排骨冷水上锅,水开后转中火蒸45分钟左右即可。出锅前可以撒点葱花点缀(蒸的时间根据你喜欢的软烂程度来定)。

  肉末蒸蛋

  用料

  肉末 适量 温水 适量 鸡蛋 4个 盐 半勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 水淀粉 少许

  肉末蒸蛋的做法

  准备四个鸡蛋加入半勺盐,打散,加入蛋液1.5倍的温水搅拌至这个状态,盖上保鲜膜然后扎几个洞水开上锅蒸15分钟闷五分钟,锅中加油葱末爆香加入肉末煸炒,肉末炒熟后加入一勺生抽一勺蚝油,加入少许水和水淀粉翻炒煮开,最后大火收一下汁即可然后淋在蒸蛋上面,可以加点葱花装饰一下,超级嫩滑,快去试试吧。

  蒜蓉粉丝蒸香菇

  用料

  香菇 9朵 粉丝 一扎的四分之一 大蒜 一个 辣椒 3个 盐 一勺半 生抽 一勺 蚝油 一勺 白糖 一勺 葱花 两根 油 适量

  蒜蓉粉丝蒸香菇的做法

  1、准备好洗干净的香菇和泡软的粉丝,将蒜米、指天椒️用拉蒜器全部拉成泥2、锅中水开放入一勺盐,下入香菇煮三分钟,捞出待凉十字横竖切刀3、热锅放油,倒入蒜蓉辣椒,加半勺盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,一点点水小火炒香(也可以直接用热油淋好蒜蓉)4、将泡好的粉丝摆在香菇上,加入蒜蓉,上锅水开大火蒸五分钟,焖两分钟5、蒸好取出洒上葱花,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可!

  冬瓜蒸肉

  用料

  冬瓜 300克 猪肉 60克 蘑菇 2个 胡萝卜 三分之一段 葱 1根 生姜 3片

  冬瓜蒸肉的做法

  冬瓜切薄片水开后,加冬瓜片焯水,别烫太软,捞出冷却准备材料,切末切丁肉沫,胡萝卜丁和蘑菇丁混合,加入姜末,葱花,盐,料酒,酱油,搅拌均匀冬瓜片卷起肉沫水开后蒸10分钟左右,蒸出的汤汁加少许酱油煮开最后加水淀粉勾芡,淋在冬瓜上,撒葱花出锅。

  菠菜蒸鸡蛋

  用料

  菠菜 300g 鸡蛋 4枚 盐 1g 胡椒粉 少许 甘汁园玉米淀粉 1勺 蘸料 大蒜 2瓣 生抽 1勺 醋 1勺 香油 少许 油辣椒 1勺

  菠菜蒸鸡蛋的做法

  ①准备好需要的食材;菠菜去除老叶黄叶剪去根部,清洗干净,放入开水中焯烫至熟,捞出来沥干水分,放凉一下后切碎;②然后把菠菜放入碗中,准备4枚鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,菠菜中加入3个鸡蛋清,剩下的蛋黄和鸡蛋另取一个碗打发;①分别将盐,胡椒粉,玉米淀粉放入菠菜碎中用筷子将其搅拌均匀;②倒入抹过油的盘子里,把锅里放水烧开,把盘子放入蒸屉,水开后蒸八分钟;蒸的同时可准备蘸料。大蒜切末,加入醋,香油,生抽,油辣椒,搅拌均匀备用;①蒸好的菠菜液凝固了,蛋黄打发均匀后,平铺倒在菠菜上,盖上盖子继续蒸三分钟;②关火,取除蒸好的菠菜鸡蛋糕,稍稍放凉后,切块装盘,浇上蘸料,完成。清新爽口!

  秘制金针菇豆皮

  用料

  金针菇 1把 豆皮 2张 青椒 2个 蚝油 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 5克 糖 5克

  秘制金针菇豆皮的做法

  豆皮包住金针菇,最后用牙签别好热锅烧油,下金针菇豆皮煎熟,加入蚝油、辣椒️、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀出锅即可噢。

  虾仁豆腐蒸水蛋

  用料

  内脂豆腐 1盒(约250g) 鸡蛋 1粒(约50g) 清水 80g~100g 虾仁 9只 香葱 1条 蒸鱼豉油 1汤匙 盐 1g 香油 1茶匙

  虾仁豆腐蒸水蛋的做法

  内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。此菜,是一道老少皆宜的快手料理。

  清蒸杏鲍菇鲅鱼丸

  用料

  杏鲍菇 2个 鲅鱼馅 250克 胡萝卜 1根 大葱 半根 豌豆 20克 姜 6片 蚝油 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 糖 1小勺 水 8勺 小葱 2根

  清蒸杏鲍菇鲅鱼丸的做法

  准备好原料,鲅鱼馅是买的现成的冷冻馅,解冻就能用。杏鲍菇切开厚片,中间切一刀不切断。夹入鲅鱼馅,依次放到大碗中,中间放上胡萝卜条和姜片,大葱片。加入豌豆,在每个杏鲍菇鲅鱼馅中间放一颗。水开后蒸20分钟。蒸好后肉馅变白,中间有一些汤汁,口味清淡的直接就可以吃了。取小碗加入生抽。加入蚝油。加入料酒。加入糖,加入淀粉和水,调匀锅中小火加热成较浓厚芡汁,加入小葱碎。淋到蒸好的杏鲍菇鲅鱼丸上。非常鲜美。鲅鱼和杏鲍菇相得益彰。胡萝卜和豌豆都很好吃哦!

  蒜蓉粉丝蒸双鲜(蒜蓉粉丝蒸花甲虾)

  用料

  基围虾 400g 花甲 500g 龙口粉丝 1 把 蒜蓉 2 勺 葱花 一把 生抽 2勺 蒸鱼豉油 3勺 蚝油 1勺 白糖 半勺 料酒 1勺 红椒粒 1把 麻油 1勺

  蒜蓉粉丝蒸双鲜(蒜蓉粉丝蒸花甲虾)的做法

  选择吐过沙的干净花甲,戴上橡胶手套,两只手不停搓洗,水很快就脏了,然后换上清水继续搓洗,反复三次,花甲壳上的泥垢才能洗干净鲜活的基围虾趁新鲜开背,去除虾线。为了确保虾的质量,建议买回来及时烹饪,否则虾死了肉质就松散了,失去口感。全部开背后,过一遍清水,洗净备用。锅里放两碗清水,水沸腾了焯粉丝,不要久煮,大约半分钟就好。粉丝捞出,浸在冷水里以免黏连。然后用厨房剪刀剪短。把粉丝均匀铺在盘底。压好蒜蓉,没有压蒜器就手工剁,要细碎。剁好红椒粒。切好葱花。做料碗:白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油和一勺清水(不加清水,整个调料会偏咸,建议加一点点清水)。搅拌均匀。锅里放2大勺油,油热了先煎红椒粒,待红椒出香并收缩了,加入蒜蓉爆香,最后把调好的酱汁倒进锅里,一起翻炒一下,这个时间不要太长,调料一滚就可以关火。洗净的花甲倒一勺料酒,搅拌均匀。先把基围虾均匀排列在四周,有多少排多少。花甲铺在剩余区域。蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸大约5~8分钟左右(因为有亲亲提问,说如果20分钟虾会不会老掉,这里要说下,蒸的时间并不是固定的,和食材的多少和蒸锅大小密切相关,食材量多肯定需要的时间长,蒸锅越大,蒸汽量越大,相对时间就会缩短,蒸的过程中注意观察花甲开口情况,花甲全部开口就可以关火了,虾是非常容易熟的。这里淋酱料有技巧,因为蒸之前花甲是闭口的,所以那时候倒酱料是没用的,不能入味。所以蒸之前盘子里不放任何调料。等蒸过之后花甲开口了,虾背也展开了,再淋酱料,淋的时候沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈,这样所有的地方基本都能淋到啦。淋完蒜蓉酱料,撒上葱花。接着盖好锅盖,再大火蒸一分钟。最后出锅前划圈淋上少许麻油就做好啦。

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