木耳提前放在清水泡发削皮切片,放入食材加上鸡精可以出锅

时间:2020-11-20 09:55:05 编辑:7ae8/ 浏览:

  炒木耳为什么老是炸锅?大厨教你正确做法,避免炸锅,放心下锅炒

  众所周知,黑木耳的营养价值是非常高的,其中含有蛋白质、维生素、铁以及多种氨基酸等营养物质,是一种非常珍贵的真菌,还有“素中之荤”的美称。

  木耳营养高,口感也好,脆嫩爽口、口感鲜香,大多数人都喜欢它的口感。我们家也经常吃,炒上一盘甚至比肉菜还要抢手,一桌人抢着吃。

  木耳一般是晒成干来卖的,也比较容易保存,买上一大袋能吃好久,也不容易过期。放在家里留着慢慢吃最合适了。

  木耳可以凉拌、可以炒制、还可以做汤喝,无论是哪一种我都很喜欢。其中炒木耳是我最喜欢的一种做法。不过虽然好吃,但是制作起来可不简单。

  木耳放到锅里就噼里啪啦的炸锅,每次炒都要躲得远远的,害怕热油溅到自己。恰巧一位大厨朋友来我们家做客,询问了一下到底应该怎么炒才能不炸锅,这才知道,原来在下锅之前咱们应该多做一步,就能很轻松解决这个问题了。

  炒木耳为什么老是炸锅?大厨教你正确做法,避免炸锅,放心下锅炒。

  【山药炒木耳】

  食材:木耳、山药、胡萝卜、盐、鸡精、食用油

  1、木耳需要提前几个小时放在清水中泡发,胡萝卜洗净切片,山药洗净削皮后切片,然后我们把山药放到水里浸泡着,以免氧化变黑。

  2、起锅烧水,烧开之后我们把木耳放进去焯水,焯过水之后的木耳捞出来,然后控干水分。水分一定要完全控干,我们可以用厨房纸将表面的水擦干。

  3、锅中放油烧热,烧热之后先把胡萝卜放进去开始炒,翻炒片刻后盛出来备用。接下来把山药也放进去炒,继续翻炒片刻后,我们将木耳也放进去,和山药一块翻炒。

  4、炒至山药断生以后,我们放上适量的盐,接着把胡萝卜放进去,把这3种食材炒匀之后,最后加上少许鸡精就可以出锅了。

  进入秋天之后,天气比较干燥,这盘木耳炒山药就得吃起来了。秋天多吃木耳和山药都是很有好处的,更何况味道也是非常不错的,木耳爽脆Q弹、山药脆嫩爽口,搭配上颜色鲜艳的胡萝卜,再简单不过的一盘素菜也很抢手。

  小贴士:

  要想木耳不炸锅,最关键的一点就是在下锅前把木耳表面的水分全都擦干。

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