披萨配料十分随意将面团调整最佳状态, 放入小麦粉搅拌均匀味道香浓

时间:2020-11-21 08:52:03 编辑:7ae8/ 浏览:

  自制家庭版披萨,好吃还健康,再也不用去西餐厅了,省钱了

  记得小时候那阵汉堡都是很稀奇地东西,第一次吃披萨的时候就被这种新颖的食物迷住了,天天缠着妈妈让她带我去吃,那个时候比萨店很少而且还很贵就没吃过几次。现在有了这个和面配方和制作方法根本不用去餐厅吃了,自己做的味道也很棒。

  其实披萨上面的配料搭配十分随意,最重要的是如何将面团配比和发酵调整到最佳状态,经过烤制之后面饼过硬会影响口感,过软就感觉很稀不硬实,跟着下面的配方做绝对没错,烤出来的饼底软硬适中还散发着香气。前两天尝试给我的孩子做了一回,根本没有想象中的那么难,特别好吃。自制家庭版披萨,好吃还健康,再也不用去西餐厅了,省钱了。

  【菜名】:厚底玉米培根披萨

  【所需食材】:一百二十克面包用小麦粉,三十克低筋面粉,六克白砂糖,九十克清水,牛奶,三克耐高糖酵母粉,十克黄油,一克食盐,三十克披萨酱,三大片培根约三十克,小番茄,八十克甜玉米粒,一百克马苏里拉芝士碎。

  【烹饪过程】:

  1、准备好制作厚底玉米培根披萨所需要的用料,一个好吃的披萨除了配料合适以外最重要的就是面团的制作,我们在这里不仅用了正常的小麦粉还加入了了低筋面粉。在干净的大碗中先倒入一百二十克左右的小麦粉和低筋面粉,再分别加入酵母粉和白砂糖,简单的搅拌均匀。

  2、准备九十克清水和少量的牛奶,也可以用牛奶代替清水和面。少量多次的加入,搅拌一会儿加入一些这样避免一下全部倒入面中不能很好的吸收水分,而且遇水的面会先结块而生粉还没遇水搅拌不匀。

  3、拿出一双筷子沿同一方向对面粉进行搅拌,直至成为絮状,在搅拌过程中需要注意将遇水的面和生粉反复混合,要不然面絮和好了碗壁上还会粘着生粉。

  4、面絮搅得差不多就下手揉吧,一开始的面团不会太光滑,等到能揉成团就可以加入十克黄油和一克食盐,黄油不用提前融化。

  5、继续揉到黄油充分融合才是最佳状态。

  6、这个时候在碗口铺上一层保鲜膜封好,放到避光温暖的点进行发酵。想想这个时候如果有面包机就很方便,把所有的材料放进面包机按下程序等待一段时间面团就发酵好了,根本不用费力

  7、至少要发酵三四十分钟酵母才会充分发挥作用,等到发酵至原来的两倍大即可。如果室内发酵温度较低的话就要延长发酵时间。

  8、将发酵好的面团取出,在面板上撒上一层生粉,轻柔地在面板上揉压面团进行排气。

  9、接下来就用擀面杖将面团擀平,擀成圆饼状。

  10、将烤盘中的水分都擦拭干净,干爽的状态下在盘底部刷上一层软化的黄油或者橄榄油都可以,接着把面饼平铺在盘中。

  11、用手轻轻按压面饼,让面饼充分填满烤盘,再从中间向边缘按压,这样就会挤出厚的饼边贴在铁盘上。

  12、将面饼静置一段时间后拿出一个小叉子,在上面扎一些小孔,这样在烤制过程中可以帮助面饼"透气",但一定不要扎漏了。

  13、在面饼上挤一圈披萨酱,用小刷子刷均匀。

  14、先均匀地撒上一半的芝士碎。

  15、再将甜玉米粒全部铺在芝士上。

  16、将三片培根切成合适的大小摆在边缘,将小番茄清洗干净切成两半摆在中间部位。

  17、然后把剩下的马苏里拉芝士碎全部倒在上面,铺平。

  18、烤箱提前预热五到十分钟,等温度上来了就把烤盘放进去,用上下管同时以两百一十度烤制十五分钟就可以取出来了。烤好的披萨味道特别香浓,切开之后还能拉丝有满满的芝士。

  【烹饪窍门】:

  1. 这就是制作披萨的基本步骤,披萨上的小料根据自己的喜好调整就好,可以多加一些虾仁、洋葱、鸡肉一类的万能搭配。

  2. 马苏里拉芝士的量一定要多,虽然它有一定的热量但是没有芝士的披萨不仅不好吃而且这些食材不会粘在一起,没有丰富的口感。

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