猪舌头的营养成分及怎么烹饪,胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头

时间:2020-11-21 16:22:38 编辑:7ah7/ 浏览:

  在我们的日常生活中,猪舌头大家都爱吃吗?猪舌头是猪身上的一部分,既然猪舌头有那么多人喜欢吃,当然也有它的营养价值所在。那么,猪舌头的营养成分,大家都有去了解过吗?猪舌头的营养成分,是我们生活的小常识来的。那就让来为大家讲一下猪舌头的营养成分及怎么烹饪吧,希望对大家有所了解!

猪舌怎么做 猪舌有什么营养 猪舌有哪些做法

  猪舌头的营养成分

  新鲜猪舌头呈灰白色包膜且平滑,没有异块和肿块,舌体柔软富有弹性,没有异味。变质的猪舌头是呈灰绿色的,表面发粘无弹性,且略带有臭味。异常的猪舌头呈红色或者紫红色,表面有些粗糙,带有出血点,有溃烂斑或肿块,或者在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含有较高的胆固醇,所以胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌头肉质坚实,无骨无筋膜、韧带,熟后没有纤维的质感。

  每100克猪舌头所含营养如下:热量约233千卡、蛋白质约15克、脂肪约18克。碳水化合物约1.6克、胆固醇约158毫克、维生素A约15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。维生素E约0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克。钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、锰0.04毫克。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘带咸;有滋阴润燥的功效。

  猪舌头的烹饪技巧

  一、红油心舌

  主料:猪心200克、猪舌300克。

  调料:小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。

  做法:

  1、将猪心内的血块除去,然后用清水冲洗干净,猪舌头清洗干净。

  2、取一锅,置火上注入清水并烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中,用刀刮净再用清水冲净。

  3、葱姜洗净,将葱切成段,姜切成片。

  4、大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥备用。

  5、取一锅,置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮熟。

  6、再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片。

  7、取一碗,加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。

  8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

  二、盐煮猪舌

  主料:猪舌300克。

  调料:大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。

  做法:

  1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色的白苔。

  2、猪舌、葱节、姜块放锅内,加适量水,用旺火煮沸后改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮45分钟左右,加入盐,至猪舌酥时就出锅,待冷后切片装盆即食。

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  三、拌口条

  主料:猪舌200克 。

  辅料:黄瓜100克 调料:醋5克、酱油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。

  做法:

  1、猪舌头洗净,投入沸水中焯去一下,捞出刮净舌苔,再放入清水锅中煮至熟透捞出,凉后切成丝状;黄瓜洗净切成细丝。

  2、黄瓜和舌头条放在碗里,放入各种调料拌匀即成。

  四、麻香口条

  主料:猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。

  做法:

  1、将口条(猪舌)煮熟切片,放入盘中。

  2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

  3、将调好的汁浇在放有口条的盘中,撒上些熟芝麻即成。

  五、香辣猪舌

  主料:猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。

  做法:

  1、将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟左右,取出晾凉切丝。

  2、鲜红辣椒洗净切丝。

  3、猪舌卤后切丝,备用。

  4、炒锅内放植物油,烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝,爆香后,倒入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻后,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘即成。

  六、港式卤猪舌

  材料:猪舌1条,港式卤汁1锅。

  做法:

  1、将猪舌中的舌骨用刀剔除,并用清水冲洗干净后翻转备用。

  2、取一个汤锅,放入一半锅的清水用中火煮开后,放入猪舌氽烫约1 分钟即取出,随即冲冷水至凉,再用刀刮除猪舌上面的白膜,冲洗洗净备用。

  3、另取一锅,倒入港式卤汁煮至翻滚后,放入的猪舌,转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟,将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。

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