红烧四喜丸子病人滋补品,炸丸子油温怎么把控?

时间:2021-02-19 11:23:39 编辑:7aj1/ 浏览:

红烧四喜丸子怎么做

  红烧四喜丸子的做法

  主料

  猪里脊末(400克)

  辅料

  荸荠(3个),香菇(3朵),面包糠(40克),鸡蛋(1枚),油菜(9棵),枸杞子(9粒)

  厨具

  炒锅

  步骤

红烧四喜丸子的做法步骤:1

  1、猪里脊末400克,鸡蛋1枚,荸荠5个、香菇3朵,油菜9棵。

红烧四喜丸子的做法步骤:2

  2、葱姜切末

红烧四喜丸子的做法步骤:3

  3、香菇洗净,剪去根蒂,荸荠去皮洗净。

红烧四喜丸子的做法步骤:4

  4、香菇切成细小颗粒,荸荠切末。

红烧四喜丸子的做法步骤:5

  5、面包糠40克

红烧四喜丸子的做法步骤:6

  6、油菜焯水时加点植物油和盐,投凉挤去水分,在根部镶一枚枸杞,围在盘子周围。

红烧四喜丸子的做法步骤:7

  7、肉末放入容器中,适量的加入精盐、料酒、酱油、清水、味精、白糖抽打上劲,使肉末有粘性时,磕入鸡蛋、放入面包糠、荸荠末和香菇末搅拌均匀待用;

红烧四喜丸子的做法步骤:8

  8、把调好的肉馅,分成四等份,手蘸清水,取其中一份,双手团搂并摔打,使其肉丸排除空气瓷实,做好后放在盘子中,把4个做完待炸。

红烧四喜丸子的做法步骤:9

  9、平锅加油烧至6成热时,下肉丸慢慢的炸,勤翻面,谨防炸糊。见丸子金黄色时捞出,控净油。另起一锅,加适量的清水、生抽、老抽、蚝油、味精、精盐、料酒、白糖烧开,下入4个肉丸大火烧开,转中火炖6分钟,见汤汁变浓时,起锅将丸子装入围边的盘子里,将锅里的汤汁勾稍浓的芡,淋上香油浇在丸子上即成。

红烧四喜丸子的做法步骤:10

  10、开餐了

  菜谱简介

  红烧四喜丸子,色泽红润,味道鲜咸,口感软糯;有猪肉的鲜香,荸荠的爽口,香菇的清香。给人味蕾超级的享受,是佐酒的佳肴,也是下饭的好菜,同时也是病人的滋补品。

  小诀窍

  炸丸子时一定要用平底不粘锅,油温不能太高,定型后要勤翻动,以免丸子大,挨锅底的那面容易糊。丸子炸好后,另起锅时,老抽不能加的太多,以免颜色太重。

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