家常菜尖椒土豆片甜脆口感关键是什么？

　　尖椒土豆片的做法

　　主料

　　尖椒(100g)，土豆(100g)，洋葱(100g)

　　辅料

　　葱碎(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　步骤

　　1、土豆去皮洗净切成薄片，放入水中泡5分钟。

　　2、尖椒洗净去籽切菱形片，洋葱切块。

　　3、锅中放油爆香葱碎。

　　4、下入土豆片翻炒均匀。

　　5、放入洋葱继续翻炒至土豆片透明。

　　6、加入尖椒翻炒均匀加入盐和鸡精调味即可。

　　菜谱简介

　　这是一道简单营养的家常菜，口感甜脆，味道清淡。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险。

　　小诀窍

　　此菜关键是掌握好火候。烹饪时间过长，就不脆了，影响口感，时间过短，土豆不熟。一定要先把土豆煸炒至透明，再下入洋葱和尖椒。

　　小常识

　　土豆做法技巧

　　存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　土豆的作用

　　1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少;

　　2、高血压、高血脂，关节疼痛;

　　3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力;

　　4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹;

　　5、消化不良、大便干结。

　　土豆食用禁忌

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。