新乡名菜牛肉焖粉皮家常做法,煮时为什么要加热水?

时间:2021-02-22 10:45:41 编辑:7aj1/ 浏览:

牛肉焖粉皮怎么做

  牛肉焖粉皮的做法

  主料

  熟牛肉(400g),绿豆粉皮(2张)

  辅料

  葱丝(适量),姜丝(适量),蒜片(适量),干香菇(8朵),平菇(150g),蒜苗(适量)

  厨具

  炒锅

  步骤

牛肉焖粉皮的做法步骤:1

  1、准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发;平菇洗净,用手撕成小朵;牛肉切成1.5*1.5公分的块儿;蒜苗切成3公分长的小段儿。

牛肉焖粉皮的做法步骤:2

  2、炒锅置于火上,里面放少许油。

牛肉焖粉皮的做法步骤:3

  3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

牛肉焖粉皮的做法步骤:4

  4、放入牛肉块,翻炒均匀。

牛肉焖粉皮的做法步骤:5

  5、烹入料酒。

牛肉焖粉皮的做法步骤:6

  6、倒入适量的热水(水量要稍微多一些,因为还有粉皮和蘑菇之类的,而且粉皮吸水,水量要没过肉块1公分为宜)。

牛肉焖粉皮的做法步骤:7

  7、倒入老抽,盖上锅盖,大火烧开之后转小火半个小时。

牛肉焖粉皮的做法步骤:8

  8、然后放入香菇、平菇。

牛肉焖粉皮的做法步骤:9

  9、过七八分钟之后再放入粉皮儿,炖至粉皮儿熟。

牛肉焖粉皮的做法步骤:10

  10、放入盐、鸡精、蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

  菜谱简介

  牛肉焖粉皮,是我们新乡的一道名菜,也是我妈妈百吃不厌的一道菜,妈妈吃穿方面从来没有任何的奢求和讲究,她身子弱,吃的也少,所以作为女儿,很想投其所好,在平日里给她做点可口的。这段时间,我妈老是念叨工作的时候下基层,去卫辉检查,总是少不了牛肉焖粉皮...想想在物质丰富的年代,一碗牛肉焖粉皮——这么朴实的菜,竟然给我妈带来了如此的快乐,让她惦记至今,我心里感到惭愧和心酸,旁敲侧击的问清楚牛肉焖粉皮的做法之后,我也给我妈交了一份作业,当看着妈妈开心的吃着的时候,我才发现,父母对我是多么的重要,家有老人是个宝,莫过于如此。孝心就像这朴实的一道家常,不需要多么的冠冕堂皇,也不需要多大的派头气场,只要平日里多关心,背后默默的替父母分担解忧,让他们开心、快乐的过好每一天,就是最有孝心的表现!

  小诀窍

  1、牛肉要选用熟牛肉,一是为了缩短烹饪时间,二是熟牛肉本身经过卤制,味道已经渗入到肉内部,经过炖制,牛肉的味道和汤汁融合,会提升菜品的口感。

  2、喜欢吃辣的朋友,可以在烹入葱姜蒜之前,烹炸一些干辣椒。

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