素炒鸡腿菇的小诀窍,鸡腿菇有哪些做法技巧

时间:2021-04-14 06:18:30 编辑:7aj1/ 浏览:

素炒鸡腿菇怎么做

  素炒鸡腿菇的做法

  主料

  鸡腿菇(2根)

  辅料

  厨具

  无

  步骤

1

  鸡腿菇切片,依照个人爱好,可以切断面,成圆片;或者中间劈开,切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。

2

  热锅,加入少许食用油,油热后爆香葱姜蒜。

3

  倒入鸡腿菇片,爆炒。

4

  火要大,爆炒,刚开始可能有些干,加一点点水,很少一点就可以,加盐、花椒粉,炒一会就会炒出水。不用担心,是鸡腿菇的水分。

5

  加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片,有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

  菜谱简介

  感觉这道菜时间短,用时不长,有营养,不善做饭的人可以尝试,配白米饭很香。

  小诀窍

  盐早点放,可以杀出蔬菜中的水分。

  醋和糖快出锅的时候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚点放,也是避免粘锅,基本放了糖以后,就会有点挂汁的感觉。

  蘑菇炒出的水,喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟,等会浇到米饭上吃;不喜欢汤宽的,可以开大火,爆炒干干掉。

  蘑菇是喜欢炖的食材,但是因为缩水的原因,也不适应炖的时间太长,不然最后没什么东东了。在家做,主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间,要是开餐馆的,大概熟了就出锅了,不然亏大了。

  小常识

  鸡腿菇做法技巧

  菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。

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