艾叶青团的做法分享,青团怎么做才好吃?

时间:2021-04-25 14:54:55 编辑:7ai9/ 浏览:

  在生活中清明节吃青团就如同端午节吃粽子,清明节吃青团主要是为了祭祀,纪念先人。但如今随着社会的发展,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。青团是清明节气前后深受大家喜爱的一种传统特色小吃。碧绿的团子,软软糯糯,带着艾草特有的植物芬芳,包裹着咸蛋黄、肉松、豆沙等口味的馅料,吃在嘴里更是挑动味蕾,滋味层次丰富。那么艾叶青团怎么做好吃?

  一、青团的做法

  食材:艾草、小苏、盐、咸鸭蛋、肉松、沙拉酱、糯米粉、澄面、白糖、玉米油。

  制做方法:1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净。锅中烧开水,加入盐、小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水。然后稍微把水分挤干,加入清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,在把艾草就处理好了。

  2、再来做馅料的部分,咸鸭蛋磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加海苔肉松,再加入沙拉酱拌均匀,能抱团就可以搓圆,放在冰箱冷冻保存。

  3、另起一个大碗糯米粉,加入白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入玉米油,继续揉均匀,揉光滑。揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆。垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右。取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油。

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