家家户户吃不腻的15道家常菜,一盘根本不够吃,越吃越上瘾

时间:2019-08-10 22:56:37 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:0次

家家户户吃不腻的15道家常菜,一盘根本不够吃,越吃越上瘾

  狼牙土豆

  用料

  土豆一个(大);葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

  做法

  土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

  用专门的模具切刀把每一片切成条。

  切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

  锅烧热后里倒油,将油烧热。

  油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

  炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

家家户户吃不腻的15道家常菜,一盘根本不够吃,越吃越上瘾

  麻辣香锅

  用料

  莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花(小)1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

  做法

  莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。

  菜花分成小块水开放入煮5分钟。

  莴笋去皮切片。

  芹菜去叶子切段。蒜苗切段。

  干木耳泡软后分成合适的大小。

  葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。

  香菜洗干净切两段。

  土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。

  瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)

  午餐肉切片,两面煎香。

  虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)

  处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

  炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

  加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

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  黄金玉米烙

  用料

  甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g);干淀粉四汤匙(约40g);白砂糖适量

  做法

  甜玉米放水煮熟,大约五分钟

  煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的

  放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

  把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

  锅中放半碗油烧热后,倒出

  转小火,此时锅中留一点点油

  把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

  此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

  关火,用锅铲帮助倒出锅中的油

  喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

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  黄金玉米盏

  用料

  虾片;甜玉米粒;豌豆;胡萝卜;淀粉;咸蛋黄;油;白酒

  做法

  米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒

  蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好

  略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

  锅里油热后,下入虾片,炸开后捞出沥干油,一旁备用,接着将玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油

  锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出,锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

  最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒

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  老干妈炒年糕

  用料

  宁波年糕;老干妈

  做法

  锅里放水烧开,下年糕煮两三分钟,喜欢韧一点的可以适当减少时间(我买的是已经切好的年糕)

  捞出煮好的年糕过凉水(个人感觉过凉水之后再炒没那么粘,赶时间此步可省略)

  起炒锅放一点点油,放老干妈的辣油,再舀两勺老干妈,小火,等十几秒酱飘香之后翻炒几下

  倒入滤干水的年糕翻炒,均匀裹上酱料即可出锅

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  家常豆腐(彩椒版)

  用料

  豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

  做法

  豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。

  锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。

  煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。

  锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。

  向锅中加入彩椒丁,煸炒。

  向锅中加入煎好的豆腐片。

  将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。

  向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

  大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。

  打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。

  大火收汁,盛盘即可。

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  阿婆手撕包菜

  用料

  圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

  做法

  将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

  将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

  炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

  煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

  直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

  这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

  直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

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  干煸杏鲍菇

  用料

  杏鲍菇;洋葱;生抽;盐;胡椒粉;橄榄油

  做法

  杏鲍菇洗净切片

  洋葱洗净切丝

  不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

  将洋葱倒入不粘锅内,编出香味

  倒入杏鲍菇片一起煸炒

  加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可

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  干锅杏鲍菇

  用料

  杏鲍菇300g;红葱头1个;姜1小块;大蒜2瓣;干辣椒4个;香菜1棵;香辣酱20g;生抽15ml;料酒10ml

  做法

  将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状

  红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

  锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用

  锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香

  倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻

  最后撒入香菜炒匀即可

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  杏鲍菇炒玉米

  用料

  杏鲍菇丁100克;玉米粒200克;红椒半颗;独蒜一颗;香葱少许

  做法

  玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎

  温油,下蒜片炒香

  下玉米粒炒1分钟

  接着下杏鲍菇丁一起炒熟

  下香葱和红椒丁炒半分钟

  出锅前放盐

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  培根炒杏鲍菇

  用料

  培根100G;杏鲍菇200G;油;盐;蒜蓉;生抽;白糖;葱花

  做法

  培根切成条,锅中下一点底油,把培根下锅小火慢慢煎着;

  这时候把杏鲍菇先切成片,再切成丝;(手脚要快哦,不然培根都糊了,手脚慢点的可以先切好啊)

  培根煎得差不多的时候,下蒜蓉一起爆香一下,然后下杏鲍菇一起炒匀;

  中火炒至杏鲍菇有点软身了,即可加入盐,少许生抽调味,少许白糖提鲜;

  最后下葱花炒香即可!

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  家常回锅肉

  用料

  五花肉1块;杏鲍菇1个;胡萝卜1/2根;蒜苗1小把;生姜适量;大蒜适量;豆豉1大勺;郫县豆瓣酱1大勺;料酒1大勺;生抽少许;白糖适量

  做法

  五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(大约需要二十分钟左右,根据肉块的大小,或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。

  杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。

  锅里放少许油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

  倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片,烹入绍酒、生抽,再加入白糖中和咸味。

  最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅了。

  盛盘,上桌~~

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  杏鲍菇炒肥牛

  用料

  牛腩;杏鲍菇;葱;姜;蒜瓣;大蒜;生抽;老抽;料酒;蚝油;盐;生粉水;

  杏鲍菇炒肥牛的做法1(准备)

  牛肉切小块

  放少许生抽

  一勺子色拉油,拌匀腌制下

  杏鲍菇切段

  葱切葱花,蒜瓣剥好,葱切段、姜切片

  调汁:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

  杏鲍菇炒肥牛的做法2(牛肉处理)

  腌制好的牛肉放到高压锅里,加小半杯清水

  下姜片

  下葱段

  盖上锅盖,大火煮到高压锅上汽,小火5分钟,关火

  煮熟的牛肉,记得别煮干,要有点汤汁

  杏鲍菇炒肥牛的做法3(炒)

  炒锅锅中放适量油,爆香姜片跟蒜瓣

  放杏鲍菇拌炒下

  倒入高压锅里的牛肉,连汤汁一起倒入

  盖在杏鲍菇上,杏鲍菇浸在牛肉汤汁里

  盖上锅盖,大火焖煮,让杏鲍菇吸收牛肉汤汁

  略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下

  倒入调料汁大火拌炒上色入味

  倒入生粉水勾芡

  煮到汤汁稠,拌炒

  撒“蒜花

  出锅

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  蒜香杏鲍菇

  用料

  杏鲍菇;大蒜;豆瓣酱;老干妈;盐

  做法

  杏鲍菇洗净切片

  大蒜蒜白蒜绿分开切好

  锅中放适量油,下蒜白部分爆香

  放适量豆瓣酱

  拌炒爆香

  下杏鲍菇

  大火拌炒

  少许盐,拌炒入味

  放蒜绿

  喜欢老干妈的话,放少许老干妈

  拌炒即可出锅

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  酱爆杏鲍菇

  用料

  杏鲍菇;大蒜;海鲜酱;盐;生抽

  做法

  杏鲍菇洗净沥水切小段

  大蒜,蒜白蒜绿分开

  锅中放适量油,爆香蒜白部分

  放杏鲍菇

  杏鲍菇炒软,大火炒去出水

  放适量海鲜酱

  一点点生抽提味

  大火拌炒

  根据咸淡,加适量盐

  拌炒

  盖上锅盖,焖下入味

  打开锅盖大火拌炒收汁

Tags:家常菜
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