炖猪骨汤时牢记3个小窍门,猪骨汤又浓又白无腥味

时间:2021-05-05 01:48:24 编辑:7ab1/ 浏览:

  猪骨头汤是一道非常营养美味的汤品,主要原料是用猪大骨经过小火慢炖而成,炖好的猪骨汤不仅美味好喝,而且营养也非常丰富,喝一碗鲜香美味的猪骨汤,浑身都感觉特别舒服。

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  很多朋友说,平时在家炖出来的猪骨汤没有饭店里的好喝,自己炖的猪骨汤,不浓不白还有腥味,这到底是什么原因呢?

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  其实,要想炖好一锅汤浓味鲜的猪骨汤,是有很大讲究的,今天小厨就给大家分享炖猪骨头汤的技巧和做法,只要掌握了几个小技巧,保准你以后在家里也能炖出汤白味鲜,美味十足的猪骨汤。平时喜欢喝汤的小伙伴们,下面我们一起来看一下吧。

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  【炖猪骨汤做法】

  所需原料:猪大骨,大葱1根,生姜1块,料酒,盐。

  【猪骨汤详细制作教程】

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  第一步,首先将买回来的猪大骨用水清洗干净,然后用刀剁成大块。准备一个盆,把剁好的猪大骨放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时,浸泡过程中多换两次水,这样做的目的是将猪骨里面的血水给泡出来,这样炖好的猪骨汤喝着不会有腥味。

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  第二步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段姜片备用。锅中倒入适量的清水,把泡好的大骨棒冷水放入锅中,加上切好的葱段,姜片,倒入少许料酒,开大火煮开锅焯水3分钟,开锅后用勺子将血沫撇干净。

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  第三步,把煮好的猪大骨捞出来,用清水将表面的血沫冲洗干净,然后将猪大骨重新放入锅中,加上葱段,姜片,倒入适量的清水,滴入几滴白醋,开大火煮开锅。熬猪骨汤时,加入少许醋,可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里,这样不仅可以增加汤的营养,还可以减少汤内维生素的流失。

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  第四步,刚开始先开大火将汤煮至变白,然后再转为小火,盖上锅盖小火慢炖一个小时左右,等猪骨汤煮至汤色变浓变白后,调入少许食用盐调味即可出锅盛入碗中。

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  熬猪骨汤小技巧:

  1. 炖猪骨汤时有个很重要的步骤不能少,首先将将猪大骨用冷水浸泡出血水,中间要多换几次水,这样炖好的猪骨汤喝起来不会有腥味。

  2.炖猪骨汤不需要放太多的香料,很多人会担心腥味重,所以炖汤时添加一些八角,花椒类的香料,其实这样做是错误的,放了这些大料炖好的猪骨汤喝起来口感非常差。

  3.炖猪骨汤时,可以加入少许的白醋,加少许白醋可以促进钙质的营养和磷成分,更好的溶解到汤汁中。

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  以上所分享的就是炖猪骨汤的技巧和做法,你学会了吗?掌握以上技巧和方法,保准你在家熬制好的猪骨汤又浓又白,鲜香美味。平时喜欢喝汤的小伙伴们,赶快收藏起来在家试做吧。

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