农家疙瘩汤最地道的做法,好喝又养胃河南人家家都爱喝

时间:2021-05-05 01:51:04 编辑:7ab1/ 浏览:

  做一锅河南人都爱吃的疙瘩汤,面汤开胃疙瘩筋道,喝一碗浑身舒坦。

  疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲,技巧可大了,面团的软硬和时间都很关键,时间短的话疙瘩不筋道,面团和不好疙瘩没嚼劲。

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  【疙瘩汤】

  第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

  把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

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  和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。

  小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。

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  第二步:

  疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。

  今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。

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  两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

  第三步:

  锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

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  现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

  清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

  大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。

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  饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。

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  全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

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  经常用勺子推动防止糊底,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

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  这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了,在我们这里一入夏,疙瘩汤是非常受欢迎的一道主食,中午端着碗在村里转转,十有八九都会端碗疙瘩汤在外面喝,就像冬天里喝的汤面条,一样是喝的美滋滋。

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