黄豆炖猪蹄的制作方法介绍,需要的食材有哪些?

时间:2021-06-17 编辑:7ai9/ 浏览:

  在生活中炖猪蹄是夏季的一道滋补的美食,尤其猪蹄对女性朋友而言,胶原蛋白满满的猪蹄,不仅有助于美容养颜,还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性,简直是一举两得。但是很多人表示猪蹄好吃不好做,家里没有高压锅的话,可能炖两个小时还吃不上,而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么炖猪蹄的家常做法怎么炖好吃?

  黄豆炖猪蹄

  食材:猪蹄、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱。

  制做方法:1、先提前一天晚上将黄豆泡在水中,猪蹄选购新鲜的猪后蹄,让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块,因为猪蹄骨头硬,家里的刀一般都砍不动,猪蹄用凉水下锅,加入料酒,姜片,焯水去腥,煮开撇掉浮沫,然后清洗干净备用。起锅烧油,锅中加少许冰糖、少许水、少许油,糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色,炒为猪蹄微微的焦黄,开始调料。

  2、加入八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒,再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐,然后翻炒均匀,加入凉白开,用大火煮开,然后再转小火慢炖20分钟,这样就非常的入味,而且猪蹄的筋也会软糯一些。小火炖20分钟后,放入清洗好的黄豆,翻拌均匀,继续用小火炖20分钟。

  3、如果有高压锅的话,速度会提升很多,大概30分钟即可,等时间差不多了,可以打开看一看,如果汤汁较多,可以大火收汁,收过程中要记得翻拌,防止粘锅,临出锅前10分钟放盐,放早了不利于肉质软烂。然后品尝一下味道,适当调节一下自己喜欢的味道,刚好的话就可以转大火收汁,撒点葱花就可以出锅了。还有炖猪蹄别放花椒,花椒的味道有点冲,不太适合此类食物,串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水,在炖煮之前,就要一次性添足,以没过猪蹄为标准。

Tags: 猪蹄食材
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