家常煎鸡腿肉的制做方法,需要的食材有哪些呢?

时间:2021-07-04 编辑:6m1q/ 浏览:

  在生活中鸡腿的营养价值很高,而且它完全可以适应多种不同的烹饪方式。无论是日常厨房中的煎、炸、蒸、烤、涮、炒等等操作,对于激发鸡腿的至真美味。鸡腿富含维生素C、维生素E,而且蛋白质含量较高。它还有一个特点,那就是吸收率更高。鸡腿很容易在人体内消化、吸收,有助于我们更快更好地摄取其中的营养成分。那么鸡腿怎么做好吃又简单?

  家常煎鸡腿肉

  食材:鸡大腿、盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、生姜、洋葱。

  制做方法:1、将鸡大腿剔骨留下鸡肉,把鸡肉翻过来,鸡皮一面向下,用刀背在鸡肉表面轻轻的剁。但要注意不要把鸡肉剁烂了,只要让肉质纤维变得稍微松散即可。这样做的目的是便于入味,当然成品的口感也会更好一些。加工好的鸡腿肉,码放在碗里,添入适量的盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽,再来蚝油,用手抓拌均匀,使鸡肉初步入味。

  2、再添点入姜片和洋葱片,继续抓拌,使鸡肉充分的腌制入味。鸡肉好吃就取决于腌制过程,一定要抓拌充分,尽可能的使鸡肉吸入调料。另外腌制时间也很重要,时长不能太短。腌好的鸡肉,去掉姜片和洋葱,备用。起锅热油,油量稍微宽裕一些。油温不可太高,五、六成热,油面微微冒烟即可。将鸡肉缓缓下入锅里。注意煎制次序,先煎鸡皮的那一面。

  3、煎制过程中,轻轻晃动铁锅,使鸡肉脱离粘连。前期尽量不用锅铲,避免鸡肉翻烂影响美观。待一面煎至金黄色后,再及时翻面。炸至两面金黄,微微泛起焦黄时,翻面的频率就要加快,避免糊面。鸡肉在煎制的过程中,有个自然缩水的过程,等鸡肉整体稍稍收缩紧实时,火候正好,尽快出锅。

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