32道素食汤羹食谱大全!一个月不重样

时间:2019-08-31 16:51:24 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

32道素食汤羹食谱大全!一个月不重样

  一、酸辣汤

  材料:木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)

  调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

  步骤:

  1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。

  2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。

32道素食汤羹食谱大全!一个月不重样

  二、苦瓜汤

  材料:苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐

  调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许

  步骤:

  1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。

  2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开,

  3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。

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  三、乌梅萝卜汤

  材料:乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g

  调味料:冰糖、桂花卤各适量

  步骤:

  1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。

  2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

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  四、海草堂

  材料:干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量

  调味料:盐、香菇粉各适量

  步骤:

  1、汤锅放水,放入姜片一起煮开。

  2、汤煮沸后放入海带芽煮开,加入所有调味料,调好咸淡味道,起锅前洒上白芝麻即可。

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  五、西洋菜汤

  材料:西洋菜3把、素腌肠1片、香菇头1/2碗、姜片少许

  调味料:酱油少许、盐适量

  步骤:

  1、西洋菜洗净,素腌肠切薄片。

  2、汤锅放水,再放入所有材料一起煮,大约煮20分钟,放入盐,调好咸淡味道,起锅前再加上少许酱油即可。

32道素食汤羹食谱大全!一个月不重样

  六、陈皮萝卜汤

  材料:白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g

  调味料:盐少许、香菜或九层塔少许

  步骤:

  1、先将萝卜洗净后,去皮切块;将香菜洗干净,切碎;把陈皮和山楂过水洗一遍。

  2、在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂,加盐调味,撒上香菜即可出锅。

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  七、简易南瓜汤

  材料:小金瓜2个

  调味料:椰浆(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高汤)2杯(480ml)、海盐一小撮、橄榄油(或椰子油)1汤勺(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜜、冰糖)2汤勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜汤可省略)1/4茶匙

  步骤:

  1、将烤箱预热到176摄氏度,在烤盘上铺上锡纸或油纸。

  2、将小金瓜一剖为二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

  3、在瓜肉表面刷一层油,然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟,直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉,晾10分钟,然后将瓜肉用铁勺刮出来,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

  4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中,搅拌均匀。

  5、将混合物倒入一口锅中,用中小火煮5-10分钟,尝一下,根据口味调味,然后就可以直接享用啦。

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  八、莲藕山药汤

  材料:莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片

  调味料:植物油、盐各适量

  步骤:

  1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片,姜切成丝。

  2、炒锅烧热,倒一点点油,放姜丝爆香,下胡萝卜略炒,加开水,移入砂锅中,煮开后放入莲藕、山药、枸杞,小火煮20分钟即可,出锅前加点盐,味道鲜美。

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  九、红枣花生山药煲莲藕

  材料:红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇

  调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精

  步骤:

  1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块;莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块;红枣、花生分别洗干净。

  2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。

  3、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。

  4、取汤锅,放入步骤3的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤2的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,取出即可。

32道素食汤羹食谱大全!一个月不重样

  十、金色菇汤

  材料:青木瓜400g(或白萝卜)、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g(泡软打结备用)、姜片30g、水2000毫升

  调味料:橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙

  步骤:

  1、青木瓜切块,竹笙切节,杏鲍菇和鲜香菇切片。

  2、热锅倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。

  3、倒入水、青木瓜、红枣煮软,放入其他材料和调味料煮2分钟即可。

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  十一、地瓜姜汤

  材料:地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量

  调味料:红糖适量

  步骤:

  1、地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。

  2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水,大火煮开后转小火煮30分钟。

  3、糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。

  4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却,最后加入红糖调味。

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  十二、三菇黄耳汤

  材料:黄耳6朵(泡开)、笋60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡开、切片)、洋菇60g

  调味料:盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗

  步骤:

  所有材料入炖盅, 慢炖3小时, 调味上桌即可。

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  十三、翡翠汤

  材料:青豆仁1碗、素火腿少许、水2碗

  调味料:盐适量、胡椒粉少许、太白粉水2匙

  步骤:

  1、把青豆仁放入果汁机再加入2碗水打碎备用;素火腿切成细末。

  2、先将青豆仁水煮沸,加入所有调味料,均匀搅拌成浓汤。

  3、浓汤盛入碗中,再将素火腿末洒上,即可食用。

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  十四、三丝豆腐羹

  材料:豆腐250g(2方块)、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

  调味料:盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)

  步骤:

  1、豆腐洗净,抹上一些盐,切丝;木耳去蒂洗净,切丝;芹菜洗净,切末;胡萝卜洗净,去皮洗净,切丝;笋洗净,去皮洗净,切丝;姜洗净,去皮洗净,切丝。将以上材料放在配菜盘里。

  2、锅内入水,烧开,放入木耳川烫捞起,放盘。

  3、锅内入水,放入其他材料,烧开,加入调味料,勾成较浓成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盘内,底部要放一圆盘。

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  十五、百合白菜汤

  材料:老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许

  步骤:

  1、将所有食材洗净,白菜切小块,一起放入锅中熬煮。

  2、等白菜煮熟后,放入少许盐即可出锅。

  温馨提示:

  清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效,可以在饭前半小时饮用,增加饱腹感,还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝,因为白菜的利尿作用可能会让你起夜,也增加肾脏代谢负担。

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  十六、苹果银耳汤

  材料:干制银耳30g、苹果1-2个、冰糖少许

  步骤:

  1、银耳用热水泡发后掰成小块,苹果去皮切小块,与银耳一起放入锅中熬煮,体质虚弱的还可以加入几粒红枣和枸杞一起煮。

  2、等所有食材都煮熟后,加入少许冰糖调味即可出锅。

  温馨提示:

  每天早上喝一碗、下午茶时间喝一碗,能加快脂肪燃烧和排毒瘦身,还能稳定代谢提高机体免疫力。

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  十七、大枣姜汤

  材料:大枣15枚、姜片4片、红糖20g

  步骤:

  1、大枣用流动水冲掉表面的浮尘,生姜去皮切成大片。

  2、取一只小锅,冷水时将大枣和姜片放入,小火煮至沸腾。

  3、持续让枣茶沸腾5分钟,然后将红糖倒入,待红糖完全化开关火即可。

  温馨提示:

  大枣性味甘温,具有补中益气、养血安神的作用;生姜味辛温,具有温中、解表散寒的作用。二者合用,可充分发挥姜的作用,促进气血流通,改善手脚冰凉的症状。此外,生姜重补暖,大枣重补益,对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

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  十八、发菜羹

  材料A:胡萝卜丝40g、金菇70g、素肉丝40g、笋丝40g、香菇1朵、发菜20g(泡开)

  材料B:胡椒粉1小匙、芹菜末20g

  调味料:素高汤5碗、酱油膏1又1/2汤匙、黑醋1汤匙、盐1/3汤匙、糖1/2汤匙、太白粉水1/3碗、香油1/2汤匙

  步骤:

  1、素高汤加A料一起下锅,烧开加入调味料。

  2、将B料先放水盘中。

  3、汤烧好盛于水盘内,洒上香菜(或不加)上桌。

  温馨提示:

  此道菜属于羹汤类,一般都以水盘盛之。材料多勾芡,要比一般汤类浓稠。

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  十九、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

  材料:冬瓜、金针菇

  调味料:老姜适量 、枸杞适量、盐少许

  步骤:

  1、冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

  2、锅中放适量清水,煮开,放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜六成熟,放入金针菇煮开,再放入枸杞,小火焖上一会儿,出锅前放适量盐调味。

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  二十、绿豆薏仁汤

  材料:薏仁100g、绿豆100g、水1600毫升、 冰糖100g

  步骤:

  1、薏仁洗干净,放入冷水中浸泡约5小时,捞出;绿豆洗干净,备用。

  2、取一汤锅,倒入做法1的薏仁、绿豆和水,以中火煮开,

  3、盖上锅盖改小火续煮约40分钟,再加入冰糖搅拌均匀,煮约10分钟至入味后熄火,待锅中甜汤冷却移入冰箱冷藏即可。

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  二十一、木瓜绿豆汤

  材料:绿豆200g、木瓜50g、枸杞20g、 水1000毫升、冰糖2大匙

  步骤:

  1、绿豆泡水约1小时,捞出沥干;木瓜洗净去皮切小块,备用。

  2、将绿豆以小火炖煮约40分钟至软化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮约5分钟即可。

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  二十二、五行养生汤

  主料:红豆、黄豆、白芸豆、黑豆、豌豆

  辅料:胡萝卜、玉米、蜜枣、无花果、冬菇、腰果等

  步骤:全部材料一起慢火熬煮。

  温馨提示:

  这五种豆子一起煲汤,能起到很好的养生效果,长期食用,对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管病等多种慢性疾病有很好的保健作用。

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  二十三、海带豆腐味噌汤

  材料:嫩豆腐100g、胡萝卜60g、海带芽5g、清水1000g、味噌10g

  步骤:

  1、把豆腐切横竖刀,最后面要连着一点不能切断;胡萝卜先切片后切花;海带芽取适量清水泡开。

  2、养生壶加1000毫升清水,选水果茶模式,将水煮沸后放入海带、胡萝卜。

  3、放入味噌,用勺子搅开。

  4、放入嫩豆腐,等到程序结束就可以盛出了。

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  二十四、薏仁玉米炖冬瓜

  材料:冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜

  调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精

  步骤:

  1、冬瓜去籽削皮,切成方块;胡萝卜削皮,洗干净,切成滚刀块;玉米剥去外壳、须,洗干净,切成块。

  2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)熬3小时,捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇,成素鲜汤。

  3、取汤碗,放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜,倒入步骤2的素鲜汤,加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时,取出即可。

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  二十五、佛手素斋汤

  材料:合掌瓜1斤、无花果4颗、红枣8颗、百合2两、眉豆1两、陈皮1片

  步骤:

  1、洗净所有材料,红枣去核,合掌瓜切成大快。

  2、锅中注入8分满水,放入陈皮一片,水开后放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时即可。

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  二十六、番茄海带汤

  材料:番茄1个、海带50g

  调味料:盐、蘑菇粉、调和油各适量

  步骤:

  1、番茄洗净,切成片;海带事先泡发洗净,切成条。

  2、锅中放油,倒入西红柿煸炒,再加入适量的水,大火煮沸后,倒入海带,煮至沸腾后改小火10分钟左右,加入适量盐调味,再加入适量蘑菇粉即可关火。

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  二十七、紫薯红豆汤

  材料:紫薯2个、红豆适量、白糖适量

  步骤:

  1、红豆洗净,提前浸泡2小时;紫薯洗净,去皮,切成小块。

  2、锅内加水,放入红豆,大火煮;待红豆煮至开花,倒入紫薯块;待紫薯煮熟,加入适量的白糖稍煮即可。

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  二十八、冬瓜木耳汤

  材料:冬瓜一块、干木耳两把、干花菇或香菇一把

  调味料:红枣一把、枸杞半把、盐适量、香油适量

  步骤:

  1、将木耳、花菇、红枣、枸杞用温水泡发半小时;冬瓜切块洗净备用;将泡好的木耳去掉根部后将水分滤干。

  2、将所有食材放入电压力锅,加水没过食材,按下“汤”按钮,出锅后滴入香油和盐适量。

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  二十九、三宝羹

  材料:南瓜、山药、红薯各适量

  步骤:

  1、南瓜削去外皮,山药、红薯洗净,分别切成小块。

  2、将几样材料放入锅中蒸熟,趁热剥去山药和红薯的外皮。

  3、将蒸熟的几样材料放入搅拌机中,加少量温开水,搅拌成泥,盛入碗中,撒些熟芝麻或干果碎即可。

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  三十、莲藕花生草菇汤

  材料:莲藕、干草菇或干香菇、花生米(带红皮)

  步骤:

  1、莲藕洗净,切滚刀块;干草菇用水浸泡;花生米用水浸泡。

  2、高压锅中加一半水,放入所有材料,顺便将泡干草菇的水也倒入锅中(最底下的渣子别倒),盖上锅盖,先大火煮到冒气,转小火再慢慢煲半个小时,打开锅盖,加少许盐调味即可。

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  三十一、南瓜浓汤

  材料:南瓜、椰奶、盐适量

  步骤:

  1、将南瓜去皮、切大块,放入锅中蒸熟。

  2、取部分南瓜块放入搅拌机,加水(水量可决定汤的浓稠度,可稀可稠)、一小勺盐(不要多,调出微微的咸味即可),开机搅拌成细细的茸状,倒出,在上面淋上少许的椰奶即可。

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  三十二、全素罗宋汤

  材料:土豆、胡萝卜、番茄、圆白菜、西芹

  调味料:番茄酱、盐、黑胡椒粉、综合香草

  步骤:

  1、将番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块;手撕几片圆白菜;西芹切成段。

  2、 烧开一锅水,将切好的胡萝卜、土豆、番茄放入,水开后改小火慢慢将番茄煮烂,胡萝卜土豆煮软。

  3、将西芹、圆白菜放入一起煮片刻。

  4、加番茄酱(依口味,如果想让汤浓可多加番茄和番茄酱)、盐、黑胡椒粉、综合香草碎调味。

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