南瓜黑芝麻汤圆准备哪些材料?黑芝麻馅调和为什么要用猪油?

时间:2021-02-22 11:16:54 编辑:7aj1/ 浏览:

南瓜黑芝麻汤圆怎么做

  南瓜黑芝麻汤圆的做法

  主料

  南瓜(一块),糯米粉(250克),黑芝麻(200克),猪油(30克),白糖(适量)

  辅料

  无

  厨具

  搅拌机、煮锅

  步骤

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:1

  1、准备所需材料。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:2

  2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:3

  3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:4

  4、搅打成黑芝麻粉。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:5

  5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:6

  6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:7

  7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:8

  8、少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:9

  9、用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则,干了就加水,湿了就加糯米粉),饧10分钟。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:10

  10、将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:11

  11、取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:12

  12、放入芝麻馅。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:13

  13、包圆成汤圆。

【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:14

  14、锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

  菜谱简介

  元宵,是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,筛起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 汤圆 做法完全不同,类似包饺子。先把糯米粉加水和成团),然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,

  小诀窍

  没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替,但是用色拉油不好凝固搓成球状。

  黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。

  南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了。如果粉量大,可以再加点水和面。

  小常识

  南瓜做法技巧

  1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

  2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

  3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

  4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

  南瓜的作用

  预防癌症、

  保护胃粘膜、

  降血糖、

  降血压、

  预防前列腺。

  猪油做法技巧

  1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

  2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15.油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

  3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

  猪油的作用

  动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

  猪油食用禁忌

  一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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